A Organiza&ccedil;&atilde;o Mundial de Sa&uacute;de (OMS) recomenda que o consumo de sal n&atilde;o ultrapasse 5 gramas por dia, aproximadamente 2 gramas de s&oacute;dio, mineral que comp&otilde;e o sal

Qual a quantidade de&nbsp;sal&nbsp;que&nbsp;devo consumir? <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/wellness/4-sinais-de-que-voce-esta-comendo-muito-sal-e-o-que-isso-pode-significar-para-sua-saude">Sal e s&oacute;dio</a> s&atilde;o a mesma coisa? Para nos ajudar a entender o "papel" do sal na nossa alimenta&ccedil;&atilde;o e qualidade de vida, convidamos duas especialistas: a m&eacute;dica nutr&oacute;loga Dra Marcella Garcez e&nbsp; a cirurgi&atilde; vascular, Dra. Aline Lamaita&nbsp; para nos contar se o sal faz (ou n&atilde;o) bem para nossa sa&uacute;de. Confira!

Por que sal em excesso faz mal?&nbsp;
O s&oacute;dio, presente no sal, &eacute; um micronutriente que realiza a fun&ccedil;&atilde;o de controlar as fun&ccedil;&otilde;es renais, press&atilde;o arterial, impulsos nervosos e outras. H&aacute; evid&ecirc;ncias comprovadas que o excesso deste micronutriente pode alterar a press&atilde;o arterial sangu&iacute;nea e outras fun&ccedil;&otilde;es do organismo, que podem levar ao desenvolvimento de hipertens&atilde;o, doen&ccedil;as cardiovasculares e at&eacute; mesmo a morte.
Quando o sal faz bem p o corpo?
O s&oacute;dio, que comp&otilde;e 40% do sal, tem papel importante na manuten&ccedil;&atilde;o do volume extracelular. &Eacute; essencial para a absor&ccedil;&atilde;o de nutrientes durante a digest&atilde;o, como glicose e amino&aacute;cidos, que s&atilde;o transportados atrav&eacute;s de gradiente de concentra&ccedil;&atilde;o. Auxilia na condu&ccedil;&atilde;o de impulsos nervosos e no controle da contra&ccedil;&atilde;o muscular e contribui para a manuten&ccedil;&atilde;o do equil&iacute;brio acidob&aacute;sico, essencial para o bom funcionamento celular
A redu&ccedil;&atilde;o abrupta do consumo de sal pode trazer malef&iacute;cios para altera&ccedil;&otilde;es fisiol&oacute;gicas, como a diminui&ccedil;&atilde;o do n&iacute;vel plasm&aacute;tico, aumento da concentra&ccedil;&atilde;o dos lip&iacute;dios plasm&aacute;ticos, eleva&ccedil;&atilde;o da renina plasm&aacute;tica e aldosterona.

O quanto de sal consumir por dia?
A Organiza&ccedil;&atilde;o Mundial de Sa&uacute;de (OMS) recomenda que o consumo de sal n&atilde;o ultrapasse 5 gramas por dia, aproximadamente 2 gramas de s&oacute;dio, mineral que comp&otilde;e o sal.&nbsp;O consumo de sal na popula&ccedil;&atilde;o mundial varia de 9 a 12 g/dia. O brasileiro ingere em m&eacute;dia 9,34 gramas, segundo a Funda&ccedil;&atilde;o Oswaldo Cruz (Fiocruz).
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Quais alimentos cont&eacute;m mais sal?
O cloreto de s&oacute;dio &eacute; utilizado no processamento de alimentos, em prepara&ccedil;&otilde;es industriais e adicionado durante o preparo das refei&ccedil;&otilde;es.
Apenas cerca de 10% do total de s&oacute;dio ingerido est&aacute; naturalmente presente nos alimentos, como naqueles de origem animal, principalmente carnes, leite e ovos.&nbsp;
Outras fontes importantes de s&oacute;dio s&atilde;o os temperos industrializados, molhos prontos, sopas desidratadas, salgadinhos de pacote do tipo snacks, carnes, aves e peixes processados, salgados e defumados, embutidos e enlatados.

O sal negro ou sal rosa do Himalaia n&atilde;o fazem mal a sa&uacute;de?
Al&eacute;m da cor escura, o sal negro tem odor e sabor diferenciados, pelo alto teor de enxofre, seu cheiro assemelha-se ao da gema de ovo e seu gosto &eacute; sulfuroso, pode ser de origem vulc&acirc;nica.
&nbsp;O sal rosa do Himalaia tem cor rosa salm&atilde;o, por causa dos minerais e oligoelementos do solo de onde &eacute; extra&iacute;do;
Eles n&atilde;o s&atilde;o refinados, o que significa que deveriam ser livres de aditivos qu&iacute;micos, por isso considerados mais naturais do que o sal de cozinha. Por&eacute;m, se consumidos em excesso, fazem mal &agrave; sa&uacute;de, assim como o sal comum.

sal do Himalaia

De quanto sal seu organismo realmente precisa?
Sob condi&ccedil;&otilde;es de adapta&ccedil;&atilde;o m&aacute;xima e sem suor, a quantidade m&iacute;nima de s&oacute;dio necess&aacute;ria para o ser humano repor as perdas seria de 0,18 g/dia. Mas em virtude de outros fatores relacionados ao metabolismo do organismo, foi estabelecido que a ingest&atilde;o adequada para s&oacute;dio &eacute; de 1,5 g/dia, para adultos jovens, para assegurar que a dieta total possibilite ingest&atilde;o adequada de outros nutrientes, al&eacute;m de cobrir as perdas de s&oacute;dio pelo suor em indiv&iacute;duos expostos a altas temperaturas ou fisicamente ativos.&nbsp; As recomenda&ccedil;&otilde;es di&aacute;rias de ingesta (DRIs) estabeleceram que o limite superior toler&aacute;vel de ingest&atilde;o para s&oacute;dio &eacute; de 2,3 g/dia, portanto 6 g/dia de sal.
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Sal e s&oacute;dio s&atilde;o a mesma coisa?
N&atilde;o, o sal &eacute; cloreto de s&oacute;dio, portanto um composto que cont&ecirc;m aproximadamente 40% de s&oacute;dio.

Qual o sal de cozinha mais saud&aacute;vel?
Considerado o mais saud&aacute;vel entre os sais, o sal marinho &eacute; obtido diretamente pela evapora&ccedil;&atilde;o da &aacute;gua do mar, mantendo todos os seus minerais e nutrientes, inclusive o iodo, j&aacute; que n&atilde;o passa pelo processo de refinamento e n&atilde;o sofre adi&ccedil;&atilde;o de nenhuma subst&acirc;ncia qu&iacute;mica.
Vale ressaltar que os diferentes tipos de sal, n&atilde;o oferecem vantagens reais &agrave; sa&uacute;de. As quantidades m&iacute;nimas de minerais encontrados no sal marinho s&atilde;o facilmente obtidas de outros alimentos.
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Diab&eacute;ticos tamb&eacute;m devem ter cuidado com as quantidades de sal nas refei&ccedil;&otilde;es?
Estudos relatam que cada grama extra de s&oacute;dio em excesso, pode aumentar o risco de uma pessoa se tornar diab&eacute;tica do tipo 2. Pois a subst&acirc;ncia pode levar &agrave; resist&ecirc;ncia &agrave; a&ccedil;&atilde;o da insulina e se esse horm&ocirc;nio n&atilde;o atua direito, a tend&ecirc;ncia &eacute; sobrar a&ccedil;&uacute;car no sangue. Al&eacute;m disso, h&aacute; evid&ecirc;ncias de que o s&oacute;dio em excesso pode levar ao ganho de peso, um conhecido fator de risco para o diabetes.

Dra. Aline Lamaita responde:
Quais problemas de sa&uacute;de o sal pode causar no organismo?
O consumo excessivo de sal est&aacute; diretamente relacionado com o surgimento de casos de press&atilde;o alta. O aumento da press&atilde;o ocorre porque, quando o sal chega &agrave; corrente sangu&iacute;nea, uma grande altera&ccedil;&atilde;o no equil&iacute;brio dos l&iacute;quidos internos acontece, por hiperosmolaridade. O excesso da subst&acirc;ncia causa reten&ccedil;&atilde;o de l&iacute;quidos no corpo, o que aumenta a sobrecarga do sistema circulat&oacute;rio, aumentando a press&atilde;o e o risco para o cora&ccedil;&atilde;o.
O consumo excessivo de sal est&aacute; diretamente relacionado com o surgimento de casos de press&atilde;o alta.
O aumento da press&atilde;o arterial pode desencadear danos graves &agrave; sa&uacute;de pois a hipertens&atilde;o leva a les&atilde;o nos vasos sangu&iacute;neos e &eacute; grande causa de infarto e derrame.
Al&eacute;m de afetar o sistema cardiovascular, o excesso de sal no organismo pode ocasionar o comprometimento dos rins. A grande quantidade de sal pode provocar dificuldades de elimina&ccedil;&atilde;o dessa subst&acirc;ncia e, consequentemente, o ac&uacute;mulo no organismo, o que pode resultar em forma&ccedil;&atilde;o de pedras ( c&aacute;lculos).
Quem tem hipertens&atilde;o deve cortar o sal da dieta?
Pessoas com hipertens&atilde;o e a popula&ccedil;&atilde;o em geral deveriam reduzir drasticamente o sal da dieta, uma dica &eacute; abusar dos outros temperos para adicionar sabor.
Um grande cuidado hoje &eacute; ter aten&ccedil;&atilde;o ao sal escondido em alimentos industrializados e principalmente nos refrigerantes e alimentos diet&eacute;ticos, ele &eacute; usado com frequ&ecirc;ncia para dar mais sabor , e com isso aumentamos muito seu consumo sem perceber.

O sal é um inimigo da alimentação saudável?

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