A educadora em&nbsp;vinhos&nbsp;Deia Berthault mostra solu&ccedil;&otilde;es para preservar&nbsp;vinhos&nbsp;abertos por tempo suficiente para voc&ecirc; aproveitar uma ta&ccedil;a ao dia

O <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/hommes/verao-sommelier-da-dicas-de-drinks-a-base-de-vinho">vinho</a> &eacute; uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo, possui uma s&eacute;rie de benef&iacute;cios para sa&uacute;de se <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/hommes/cerveja-e-vinho-tem-os-mesmos-beneficios-confira">tomado com modera&ccedil;&atilde;o e &eacute; agrad&aacute;vel</a> para diversas ocasi&otilde;es. Por&eacute;m, voc&ecirc; j&aacute; deixou de tom&aacute;-lo para n&atilde;o arriscar abrir a garrafa, beber s&oacute; uma ta&ccedil;a e desperdi&ccedil;ar o restante?
A tradicional estrat&eacute;gia &ldquo;rolha e geladeira" n&atilde;o &eacute; muito eficiente para conservar as caracter&iacute;sticas do&nbsp;vinho&nbsp;por muito tempo, mas j&aacute; existem solu&ccedil;&otilde;es que preservam essas sobras para que voc&ecirc; aproveite a garrafa aos poucos ao longo da semana.
A seguir, a educadora em&nbsp;vinhos&nbsp;<a href="https://www.instagram.com/redsubmarinewines/">Deia Berthault</a>, do Red Submarine, responde nossas quest&otilde;es sobre como conservar&nbsp;vinhos&nbsp;abertos.

- Quanto tempo dura um&nbsp;vinho&nbsp;depois de aberto?
Os&nbsp;vinhos&nbsp;abertos geralmente duram de 2 a 5 dias, quando fechados novamente com a rolha guardados na geladeira. Enquanto os brancos e ros&eacute;s duram de 2 a 3 dias, os tintos mais encorpados duram de 4 a 5 dias. A temperatura mais baixa da geladeira auxilia na conserva&ccedil;&atilde;o do&nbsp;vinho&nbsp;aberto. Reserve sua adega para os&nbsp;vinhos&nbsp;fechados.
- O que acontece se algu&eacute;m beber as sobras do&nbsp;vinho&nbsp;depois desse per&iacute;odo?
Depois desse per&iacute;odo, o&nbsp;vinho&nbsp;provavelmente j&aacute; perdeu grande parte de seus aromas e sabores. Ou seja, n&atilde;o oferece mais uma experi&ecirc;ncia agrad&aacute;vel. Por&eacute;m, seu consumo n&atilde;o traz danos &agrave; sa&uacute;de.
A perda dos aromas e sabores do&nbsp;vinho&nbsp;acontece devido &agrave;s rea&ccedil;&otilde;es de oxida&ccedil;&atilde;o que acontecem rapidamente ap&oacute;s a abertura da garrafa. Essas rea&ccedil;&otilde;es s&atilde;o naturais e deterioraram gradativamente os aromas e sabores do&nbsp;vinho, quando ainda transformam o &aacute;lcool et&iacute;lico em &aacute;cido ac&eacute;tico (vinagre). Beber esse&nbsp;vinho&nbsp;oxidado ou &ldquo;avinagrado&rdquo;, no vocabul&aacute;rio popular, est&aacute; longe de ser uma experi&ecirc;ncia agrad&aacute;vel, mas n&atilde;o faz nenhum mal a sa&uacute;de.

- Como preservar &ldquo;sobras de&nbsp;vinho&rdquo; por mais tempo?
A solu&ccedil;&atilde;o mais comum &eacute; uma&nbsp;bomba a v&aacute;cuo para&nbsp;vinho, que &eacute; muito pr&aacute;tica de utilizar - basta posicionar o vedante especial no gargalo, utilizar a bombinha para retirar o ar de dentro da garrafa e, depois, guardar o&nbsp;vinho&nbsp;na geladeira. Quando os&nbsp;vinhos&nbsp;s&atilde;o conservados dessa forma, eles duram de&nbsp;7 a 10 dias.
Uma outra possibilidade &eacute; utilizar sprays de&nbsp;g&aacute;s inerte&nbsp;(p.ex. Private Preserve). A utiliza&ccedil;&atilde;o &eacute; simples - basta aplicar o spray dentro da garrafa, fech&aacute;-la novamente e, depois, guardar o&nbsp;vinho&nbsp;na geladeira. Esse g&aacute;s que foi introduzido na garrafa, por ser mais pesado que o oxig&ecirc;nio, forma uma barreira de prote&ccedil;&atilde;o em cima do&nbsp;vinho, evitando sua oxida&ccedil;&atilde;o. O g&aacute;s tamb&eacute;m n&atilde;o afeta em nada as propriedades do&nbsp;vinho, por ser n&atilde;o reagente. Esse sistema &eacute; capaz &eacute; preservar as caracter&iacute;sticas do&nbsp;vinho&nbsp;de&nbsp;14 a 17 dias, por&eacute;m &eacute; mais caro e mais dif&iacute;cil de ser encontrado.
- E o tal Coravin? Como ele funciona?
Enquanto os sistemas acima preservam o&nbsp;vinho&nbsp;que sobrou ap&oacute;s a garrafa ter sido aberta, o&nbsp;Coravin&nbsp;&eacute; um sistema que permite que voc&ecirc; se&nbsp;sirva de&nbsp;vinho, mantendo a garrafa fechada.
De forma simples, o aparelho conta com uma agulha que retira a dose de&nbsp;vinho, bem como com um sistema de g&aacute;s inerte para prote&ccedil;&atilde;o do&nbsp;vinho&nbsp;contra a oxida&ccedil;&atilde;o. Ap&oacute;s a utiliza&ccedil;&atilde;o do aparelho, o buraco que a agulha faz na rolha se fecha em raz&atilde;o elasticidade da corti&ccedil;a natural e o&nbsp;vinho&nbsp;pode ser, ent&atilde;o, guardado novamente na adega&nbsp;por meses at&eacute; anos.
&nbsp;Por ser um acess&oacute;rio com o pre&ccedil;o muito elevado, ele &eacute; mais recomendado para profissionais e entusiastas que degustam muitos&nbsp;vinhos&nbsp;com frequ&ecirc;ncia ou acompanham envelhecimento de&nbsp;vinhos&nbsp;de guarda. Para os consumidores em geral, o uso da bomba a v&aacute;cuo para&nbsp;vinhos&nbsp;ou do spray de g&aacute;s inerte j&aacute; &eacute; suficiente.

Vinhos: especialista ensina como guardar a bebida depois de aberta

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