A refeição que combina café da manhã e almoço e se tornou sensação

Acordar mais tarde aos finais de semana: quem n&atilde;o ama?! Na d&uacute;vida entre esperar a hora do almo&ccedil;o ou aproveitar um bom <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/beleza/cafe-envelhece-a-pele-especialistas-explicam">caf&eacute;</a> da manh&atilde;, <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/brunch-time-confira-uma-receita-facil-e-versatil-para-receber-os-amigos-em-casa">o brunch</a> surge para sanar qualquer indecis&atilde;o e agradar a todos os paladares. O pr&oacute;prio nome j&aacute; diz a que veio: &eacute; a jun&ccedil;&atilde;o das palavras inglesas breakfast e lunch. A mistura dos pratos matutinos que mais adoramos, com as receitas&nbsp;para o meio dia ganhou o nosso cora&ccedil;&atilde;o!

Foto: Reprodução/Instagram @patriciagloriacontreras

A refei&ccedil;&atilde;o trending dos centros cosmopolitas, como NY, Londres, Paris e S&atilde;o Paulo teve suas origens no Reino Unido durante o s&eacute;culo 19. Diz-se que ele foi criado para atender aos bo&ecirc;mios que passavam a noite se divertindo e acordavam tarde no dia seguinte (quem se identifica?) e por isso, &eacute; tradicionalmente servido aos finais de semana e feriados. Mas foi nos Estados Unidos, onde o breakfast tardio e mais refor&ccedil;ado tornou-se <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/receita-massas-para-uma-refeicao-reconfortante">tradi&ccedil;&atilde;o aos domingos</a> a partir da d&eacute;cada de 1930 e se estabeleceu como um dos principais h&aacute;bitos da cultura norte-americana.&nbsp;

Foto: Pexels

Campe&atilde; de posts nas m&iacute;dias sociais de celebridades, a refei&ccedil;&atilde;o da moda &eacute; chic e de &ldquo;comer com os olhos&rdquo;. &Eacute; o <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/wellness/alimentacao-intuitiva-conheca-a-tendencia-de-wellness-que-vai-dominar-2020">banquete ideal</a> para todas as tribos, podendo ser adaptada em vers&otilde;es fit, fat, vegetarianas e at&eacute; veganas.&nbsp;&nbsp;

A regra &eacute; n&atilde;o ter regra. E isso vale desde a hora da refei&ccedil;&atilde;o at&eacute; o que ser&aacute; servido nela. Na gringa, o restaurante spot &eacute; aquele que serve &ldquo;brunch all day&rdquo;. No Brasil, tamb&eacute;m j&aacute; existem v&aacute;rias casas &ldquo;brunch friendly&rdquo;, principalmente na capital paulista. Mas porque n&atilde;o inovar e experimentar uma refei&ccedil;&atilde;o inusitada em casa? O brunch &eacute; ideal para reunir a fam&iacute;lia junto &agrave; mesa e tirar o melhor partido deste tipo de refei&ccedil;&atilde;o: a flexibilidade de hor&aacute;rio, a oportunidade de conversar tranquilamente e o conforto da pr&oacute;pria casa. Coisas que nenhum outro local oferece.&nbsp;

De acordo com o Chef Marcelo Paolucci, que &eacute; f&atilde; assumido de brunches, a primeira coisa a se pensar deve ser o p&atilde;o. O qual, segundo ele, tem sele&ccedil;&otilde;es infinitas: italiano, baguette, sourdough, focaccia, integral, brioche, bagel, australiano. &ldquo;O ideal &eacute; dar prefer&ecirc;ncia aos p&atilde;es de fermenta&ccedil;&atilde;o natural&rdquo;, recomenda. Vale ainda investir em pastries e vers&otilde;es a&ccedil;ucaradas, como croissants, pan&nbsp;et chocolate, macarons, waffles, panquecas, donuts e a deliciosa Frech Toast.

Na opini&atilde;o de Marcelo, a estrela do brunch &eacute; o ovo, que pode ser preparado de diversas maneiras: poch&eacute;, mexido, frito ou mollet. Todavia, h&aacute; espa&ccedil;o para outros ingredientes. O Chef incentiva a criatividade na hora de escolher a prote&iacute;na, que pode vir de diferentes cantos do mundo: o Presunto de Parma, o Jam&oacute;n espanhol, o Black pudding ingl&ecirc;s, o Saucisson de Lyon, o Pastrami romeno e claro, a Lingui&ccedil;a brasileira. Todos combinam muito bem com p&atilde;o e ovo. Aposte no salm&atilde;o defumado para uma op&ccedil;&atilde;o mais leve ou no Falafel e Tofu para substituir a prote&iacute;na animal. Como acompanhamento, opte por saladas de folhas, gr&atilde;o de bico, quinoa, feij&atilde;o branco e o mais aclamado na cena hipster: avocado!&nbsp;&nbsp;

Ao se falar do assunto o primeiro prato que vem em mente &eacute; o tradicional Eggs Benedict, um dos prediletos do Chef. No entanto, para mergulhar mesmo nas origens do tema, Marcelo prop&otilde;e um brunch bem brit&acirc;nico, ou irland&ecirc;s, regi&atilde;o onde morou por muitos anos e que tradicionalmente consome embutidos variados, bacon,&nbsp;cogumelo e vegetais,&nbsp;como tomate e espinafre na refei&ccedil;&atilde;o.

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Embora o brunch seja mais difundido no exterior, adapt&aacute;-lo para uma vers&atilde;o brasileira tamb&eacute;m pode ser uma &oacute;tima pedida. &ldquo;Afinal, ignorar nossas inigual&aacute;veis frutas tropicais seria uma afronta&rdquo;, diz Marcelo, que ressalta tamb&eacute;m outras raridades nacionais como a tapioca, o a&ccedil;a&iacute;, a manteiga de garrafa e os queijos Canastra e Minas. Mas para o Chef mineiro o ponto alto de um brunch abrasileirado &eacute; o p&atilde;o de queijo, que jamais poder&aacute; ser esquecido.&nbsp;

A cereja do bolo guardamos para o final! Ao contr&aacute;rio do caf&eacute; da manh&atilde;, as bebidas mais fortes est&atilde;o permitidas no brunch, inclusive as alco&oacute;licas. O suco de tomate, por exemplo &eacute; um cl&aacute;ssico que pode ser transformado no Bloody Mary, acrescentando-se vodca, molho ingl&ecirc;s, suco de lim&atilde;o, sal, pimenta e um talo de sals&atilde;o para decorar. Espumantes geladinhos e coquet&eacute;is mais leves como Mimosa, Bellini e Rossini tamb&eacute;m incrementam brunches informais de final de semana. Deu vontade?

Acompanhe algumas receitas e ideias no Instagram do Chef Marcelo Paolucci e se inspire em seus pratos que s&atilde;o de comer com os olhos!

Refeição: indeciso com os horários? Descubra o Brunch!

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