Para curtir estes dias frios, separamos 5 dicas com especialista para aproveitar o inverno apreciando um bom vinho

N&atilde;o tem melhor &eacute;poca do ano para tomar uma boa <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/como-escolher-os-melhores-rotulos-de-vinhos">ta&ccedil;a de&nbsp;</a><a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/como-escolher-os-melhores-rotulos-de-vinhos">vinho</a> do que no&nbsp;inverno. S&oacute; que junto, surgem d&uacute;vidas como: Posso tomar vinho branco no frio? Com o qu&ecirc; posso <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/vinho-e-chocolate-5-combinacoes-para-o-dia-dos-namorados">harmonizar meu vinho</a>? Qual temperatura devo tomar? Pensando nisso, s&oacute; um especialista pode nos ajudar a responder essas e outras d&uacute;vidas. Conversamos com Daniel Dalla Valle, diretor t&eacute;cnico e en&oacute;logo do Grupo Famiglia Valduga, que revelou 5 dicas para aproveitar o inverno apreciando um bom vinho. Confira!

Taça de vinho

Como se toma vinho no frio?
Uma &oacute;tima op&ccedil;&atilde;o para os dias mais frios &eacute; harmonizar o vinho ou o espumante com o acompanhamento de um prato ou at&eacute; durante o preparo do mesmo para uma experiencia completa. Muitas pessoas ainda utilizam o pr&oacute;prio vinho como ingrediente do prato, expandindo a sua usabilidade.
O que combina com vinho no inverno?
Com a chegada do frio, o nosso corpo tem prefer&ecirc;ncia por pratos mais cal&oacute;ricos como compensa&ccedil;&atilde;o da perda de temperatura do mesmo, ent&atilde;o, harmoniza&ccedil;&otilde;es com fondues, carnes vermelhas e pratos &agrave; base de molhos mais condimentados s&atilde;o perfeitos para este momento e sem qualquer risco de erro.

Por que h&aacute; a prefer&ecirc;ncia por vinhos tintos no inverno?
A prefer&ecirc;ncia est&aacute; relacionada a dois fatores b&aacute;sicos: tintos combinam melhor com pratos mais gordurosos, pois possuem taninos que ajudam na digest&atilde;o, deixando o prato mais leve, mas tamb&eacute;m, geralmente, os tintos possuem um teor alco&oacute;lico ligeiramente mais elevado, aumentando a sensa&ccedil;&atilde;o de calor. Os espumantes tamb&eacute;m podem ser uma boa op&ccedil;&atilde;o para esse per&iacute;odo de inverno. A recomenda&ccedil;&atilde;o &eacute; optar por aqueles que s&atilde;o ligeiramente mais &aacute;cidos e encorpados na boca, atuando com o mesmo papel do vinho tinto, e equilibrando os sabores do prato.
Quais vinhos devem ser tomados gelados?
De modo geral, os vinhos brancos, espumantes e vinhos suaves potencializam a experi&ecirc;ncia de consumo quando consumidos a temperaturas de 4ᵒ a 10ᵒ C.

As op&ccedil;&otilde;es perfeitas para as baixas temperaturas do inverno? Como harmonizar?
O espumante Ponto Nero Enjoy Alvarinho Brut, por exemplo, pode ser harmonizado com Spaghetti Al Limone. Trata-se de um r&oacute;tulo intenso, fresco e &uacute;nico, que faz uma releitura dos cl&aacute;ssicos, surpreendendo paladares exigentes e curiosos. Elaborado 100% com a varietal Alvarinho, este espumante imprime toda personalidade da uva portuguesa conhecida por vinhos estruturados e com acidez marcante em uma nova proposta: um espumante brasileiro, rico em aromas (notas de frutas c&iacute;tricas, damasco, mel&atilde;o, abacaxi e flor de laranjeira) e intenso paladar (cremosidade sem perder a acidez caracter&iacute;stica com final de boca longo e refrescante). Se preferir, ele ainda combina bem com mousse de lim&atilde;o.

Ainda com sobremesas, uma recomenda&ccedil;&atilde;o certeira &eacute; o Ponto Nero Live Celebration Moscatel. Jovem e descomplicado, este espumante elaborado pelo m&eacute;todo charmat conta com caracter&iacute;sticas de leve e frutado. Na boca, este r&oacute;tulo traz uma elegante acidez, que permite um bom equil&iacute;brio com o generoso teor do a&ccedil;&uacute;car. O final de boca &eacute; delicadamente doce, remetendo ao aroma frutado. Ideal com um brigadeiro branco de colher (Beijinho).

Outra excelente op&ccedil;&atilde;o para dias mais frios &eacute; o Casa Valduga Terroir Exclusivo Marselan, um vinho tinto seco que acaba de conquistar duas premia&ccedil;&otilde;es na Europa. Com evolu&ccedil;&atilde;o de oito meses em barricas de carvalho, apresenta colora&ccedil;&atilde;o vermelho rubi com tons viol&aacute;ceos. No aroma, une a complexidade do Cabernet Sauvignon com o frutado caracter&iacute;stico da Grenache. Sua grande persist&ecirc;ncia gustativa revela, sobretudo, as notas do carvalho franc&ecirc;s, em especial toques defumados, que combinam com carnes vermelhas, queijos fortes e massas com molhos condimentados.&nbsp;
O vinho chileno Yali Plus, importado por Domno Wines, &eacute; um cl&aacute;ssico que cai muito bem nesta &eacute;poca. Trata-se de um r&oacute;tulo concentrado e estruturado em boca, com uma textura marcante e sedosa. Oferece diferentes camadas de sabores gra&ccedil;as &agrave;s diferentes varietais, nas quais os taninos firmes do Cabernet Sauvignon (48%) s&atilde;o permeados pela suavidade e harmonia do Carm&eacute;n&egrave;re (26%) e pela eleg&acirc;ncia e suavidade do Merlot (22%), enquanto o toque de Syrah (4%) contribui com uma pitada de frutas pretas e aporta ainda mais estrutura ao vinho. No nariz, as notas de frutas vermelhas, como ameixa e framboesa com nuances de frutas pretas e aroma delicado de especiarias, vindas do Carm&eacute;n&egrave;re, se sobressaem. Harmoniza bem com carnes vermelhas grelhadas, massa ao funghi e queijos maduros.

Ap&oacute;s as refei&ccedil;&otilde;es, a dica &eacute; incluir uma dose do Casa Valduga Brandy XV, por conta da sua suntuosidade e maciez, al&eacute;m da longa persist&ecirc;ncia. Elaborado no terroir do Vale dos Vinhedos, este r&oacute;tulo de Casa Valduga &eacute; um destilado, com 39% de teor alco&oacute;lico com matura&ccedil;&atilde;o em barricas de carvalho por 15 anos. No olfato, destacam-se as notas de frutas desidratadas e oleaginosas, que s&atilde;o percebidas no in&iacute;cio da degusta&ccedil;&atilde;o. Com evolu&ccedil;&atilde;o em ta&ccedil;a, o blend de baunilha e caramelo s&atilde;o ressaltados.

Vinho: descobrimos bons motivos para tomar no inverno

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