Veja como incorporar a ancestralidade e o afeto no preparo de pratos e receitas sinta o verdadeiro poder da cozinha!

Para se realizar uma <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/viagem/conexao-paris-a-cidade-luz-volta-a-brilhar">viagem</a>, n&atilde;o &eacute; necess&aacute;rio sair de dentro de casa. N&atilde;o s&atilde;o s&oacute; as fotos e v&iacute;deos na internet, filmes ou at&eacute; mesmo a troca de experi&ecirc;ncias entre os viajantes que faz com que seja poss&iacute;vel conhecer novas culturas sem ir de fato ao local. A comida &eacute; uma grande respons&aacute;vel por <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/viagem/islandia-um-roteiro-alem-da-aurora-boreal">aflorar viv&ecirc;ncias, despertar mem&oacute;rias e ser uma condutora para os mais diversos pontos do mundo.</a>
A afei&ccedil;&atilde;o por cozinhar abre espa&ccedil;o para o <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/paris-em-10-enderecos-classicos-para-comer-que-nunca-saem-de-moda">conhecimento de novas culin&aacute;rias e gastronomias</a>, que segundo o chef e professor universit&aacute;rio Danilo Galhardo, podem ser diferenciadas por conta da abrang&ecirc;ncia. &ldquo;A culin&aacute;ria &eacute; mais segmentada, ela utiliza ingredientes e t&eacute;cnicas espec&iacute;ficas de cada preparo. J&aacute; a gastronomia &eacute; mais ampla, ou seja, a gastronomia &eacute; uma s&oacute; e dentro dela tem v&aacute;rias culin&aacute;rias&rdquo;, comenta o chef.
Com a pandemia, essa sensa&ccedil;&atilde;o de afetividade alimentar foi sendo trabalhada dentro e fora dos restaurantes. E com isso, a reabertura dos estabelecimentos trouxe uma nova tend&ecirc;ncia: o comfort food.

Foto: Instagram @localhaven

Viv&ecirc;ncias dentro do prato

Caracterizada como uma comida capaz de aflorar as experi&ecirc;ncias pessoais, diferentes culturas e o sentimento de carinho desde o preparo at&eacute; o empratamento, a comfort food fez com que v&aacute;rios restaurantes se tornassem adeptos a essa modalidade. &nbsp;
&ldquo;O arroz da minha m&atilde;e &eacute; o melhor do mundo pra mim. Sempre que eu como, eu lembro da minha fam&iacute;lia em v&aacute;rias situa&ccedil;&otilde;es, viagens na praia, o natal com os entes queridos e amigos secretos com a fam&iacute;lia toda. E tudo isso vem com apenas uma colher de arroz. &Eacute; esse o objetivo do comfort food, levar as pessoas para mem&oacute;rias e momentos bons atrav&eacute;s da afetividade. A experi&ecirc;ncia de uma ida ao restaurante, por exemplo, fica muito maior do que apenas um almo&ccedil;o ou jantar&rdquo;, conta Danilo.

Vivências dentro do prato

Atrelar a nostalgia na experi&ecirc;ncia alimentar n&atilde;o se restringe apenas a uma pessoa ou a um n&uacute;cleo familiar. A pr&aacute;tica do comfort food tamb&eacute;m evoca culturas inteiras, mesmo que seja trazendo apenas um elemento daquela gastronomia para uma receita do dia a dia ou incorporando h&aacute;bitos e costumes na mesa.
Um exemplo, foi o choque cultural que o chef sofreu durante um curso que realizou na It&aacute;lia. &ldquo;A rela&ccedil;&atilde;o do italiano com a comida, por exemplo, &eacute; diferente da nossa. Eles vivem pra comer e a gente come pra viver. A refei&ccedil;&atilde;o &eacute; o principal momento do dia para eles. Eu senti muito essa quebra quando voltei pro Brasil&rdquo;, conta Danilo.&nbsp;
Nesse sentido, o ato de comer n&atilde;o deve ser entendido apenas como degustar os sabores. &Eacute; importante criar uma experi&ecirc;ncia sinest&eacute;sica, trabalhando os cinco sentidos para transportar as pessoas para suas pr&oacute;prias mem&oacute;rias.

Muito al&eacute;m da receita

Dentro de casa, a ancestralidade e a delicadeza foram os principais objetivos dos cozinheiros. Desde pratos que evocam tradi&ccedil;&otilde;es familiares &agrave; receitas inovadoras com diversos elementos culturais, a finalidade era a mesma: proporcionar uma viagem para quem est&aacute; se alimentando.
&ldquo;N&atilde;o &eacute; uma quest&atilde;o de ingrediente, de t&eacute;cnica, mas sim de carinho e amor que voc&ecirc; coloca no prato. Quando voc&ecirc; n&atilde;o cozinha com paci&ecirc;ncia e amor, voc&ecirc; pode estar utilizando o melhor ingrediente do mundo, mas a comida n&atilde;o vai sair boa.&nbsp; Voc&ecirc; precisa se doar ao m&aacute;ximo para chegar ao seu objetivo final: passar uma mensagem atrav&eacute;s da comida&rdquo;, enfatiza Danilo.

Muito além da receita

Atrelado ao sentimental, um prato preparado com maestria deve ser feito a partir de tr&ecirc;s passos. O primeiro &eacute; separar um bom tempo para realizar o mise en place, ou seja, a organiza&ccedil;&atilde;o do que ser&aacute; utilizado ao longo da receita. Em seguida, fa&ccedil;a a escolha correta dos ingredientes. &Eacute; fundamental dedicar-se com aten&ccedil;&atilde;o e ter muita paci&ecirc;ncia para compreender a import&acirc;ncia de cada item para a obten&ccedil;&atilde;o do resultado final.&nbsp;
Muitas vezes, vale mais a pena despender de um or&ccedil;amento maior, podendo at&eacute; mesmo fazer uso de <a href="https://www.alelo.com.br/empresas/cartao-alelo-beneficio-vale-refeicao">vale-refei&ccedil;&atilde;o</a>, para evitar transtornos. Por fim, estudar a t&eacute;cnica e modo de preparo da sua receita. &ldquo;Esse &eacute; o trip&eacute; para o prato perfeito&rdquo;, relata o chef.

Viajando atrav&eacute;s da comida

O interesse por conhecer variadas culturas come&ccedil;a no prato. A pesquisa Pinterest Predicts de 2022, realizada pela pr&oacute;pria plataforma atrav&eacute;s das intera&ccedil;&otilde;es feitas pelos usu&aacute;rios dentro de seus mecanismos de busca, revelou um alto volume de pesquisa por receitas e gastronomias europ&eacute;ias, asi&aacute;ticas e africanas. Mas como condensar tantas refer&ecirc;ncias dentro de um mesmo prato?
Danilo apontou diversos elementos gastron&ocirc;micos de v&aacute;rios pa&iacute;ses e continentes para que seja vi&aacute;vel trabalhar a afetividade na culin&aacute;ria, atrav&eacute;s de tradi&ccedil;&otilde;es, ancestralidades e costumes.
A gastronomia mediterr&acirc;nea &eacute; uma grande fonte de inspira&ccedil;&otilde;es. Ela &eacute; encontrada em pa&iacute;ses europeus mais pr&oacute;ximos ao mar, como a Gr&eacute;cia, Sul da It&aacute;lia, Espanha e Portugal, e em locais como Marrocos e a regi&atilde;o s&iacute;rio-libanesa. &ldquo;A gastronomia mediterr&acirc;nea tem um conceito de alimentos mais frescos. Por exemplo, a gordura que eles usam &eacute; o azeite de oliva. &Eacute; uma comida muito arom&aacute;tica, devido &agrave;s especiarias. Al&eacute;m disso, o p&atilde;o acaba se tornando um talher para pegar as pastas, cremes e saladas&rdquo;, conta o chef.

Viajando através da comida

Se o objetivo &eacute; trazer uma comida mais forte, pode-se focar na gastronomia europeia dos pa&iacute;ses cuja temperatura &eacute; mais fria, como a Noruega, Su&iacute;&ccedil;a, Fran&ccedil;a e Alemanha. &ldquo;Por conta do clima, a comida costuma ser muito ligada aos alimentos mais gordurosos, embutidos e em conserva de sal ou vinagre&rdquo;, detalhou Danilo.&nbsp;
O chef ainda mostrou op&ccedil;&otilde;es f&aacute;ceis para se fazer em casa e sentir um pouquinho do gosto da Europa. &ldquo;N&atilde;o deixe de fazer massas, seja ela fresca ou seca, com os molhos da sua prefer&ecirc;ncia. Por&eacute;m, o ponto deve ser mais al dente. &Eacute; um elemento cultural que eles t&ecirc;m para ajudar na digest&atilde;o. Acompanhe as massas com os queijos t&iacute;picos de cada pa&iacute;s. A confec&ccedil;&atilde;o dos queijos europeus &eacute; uma arte, parece uma sinfonia dentro da boca&rdquo;.
J&aacute; no continente americano, um dos grandes destaques &eacute; a comida mexicana. Considerada um patrim&ocirc;nio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO, o sucesso gastron&ocirc;mico se d&aacute; por conta da forma de preparo e do equil&iacute;brio entre a pimenta e o adocicado. No Peru, a delicadeza e a destreza no preparo dos alimentos &eacute; evidente, requer muito carinho e um bom uso das habilidades manuais.&nbsp;

Embora a &Aacute;sia seja muito dif&iacute;cil de definir em um padr&atilde;o s&oacute;, um dos grandes destaques &eacute; a tailandesa. &ldquo;&Eacute; uma das &uacute;nicas culin&aacute;rias do mundo em que &eacute; poss&iacute;vel sentir os 4 sabores na boca - salgado, doce, azedo e amargo - simultaneamente. O equil&iacute;brio &eacute; perfeito&rdquo;, conta Danilo.&nbsp;

Na &Aacute;frica, existem muitos povos vegetarianos. Eles tiram dos vegetais sua principal fonte de nutrientes, sendo tratados com muita delicadeza. &ldquo;Vale a pena conhecer e reproduzir os pratos africanos. T&ecirc;m muito quiabo, farinha, milho e se torna uma gastronomia muito rica e feita com muito carinho&rdquo;, explica o chef.&nbsp;

Por fim, o Brasil &eacute; um pa&iacute;s repleto de culin&aacute;rias e regionalismos. Cada estado possui a sua particularidade, ingredientes mais utilizados e modos de preparo espec&iacute;ficos. A gastronomia brasileira &eacute; bem segmentada e tem um grande destaque no cen&aacute;rio mundial.&nbsp;

Cozinha: é possível viajar sem sair da mesa?

Tags

Posts relacionados

Gastronomia

Saudável e saboroso: 7 receitas fit para o dia a dia

Gastronomia

Gastronomia da ficção: receitas no universo da Disney

Wellness

Dieta vegana! 13 alimentos para substituir os ovos nas refeições

Posts recomendados

Cultura

Wicked: das críticas ao sucesso na Broadway

Pop culture

Hailey Bieber faz 28 anos! Relembre suas melhores tendências

Pop culture

Logina Salah fez história no Miss Universo 2024

Hommes

Giorgio Armani reafirma sua collab com a Poldo Dog Coulture

Hommes

Dwayne Johnson faz de 'Moana 2' um momento em família

Beleza

Fernanda Esteves interpreta as belezas maximalistas com a Dior Beauty

Viagem

Viagens de fim de ano: confira 3 experiências luxuosas para celebrar

Pop culture

Meghan Markle quer quantia milionária para se divorciar de Harry