&Uacute;nico hotel localizado dentro do Parque Nacional de Foz do Iguaçu, o Hotel das Cataratas da Belmond lan&ccedil;a um restaurante de cozinha brasileira moderna e criativa.

O chef Luiz Filipe Souza, reconhecido pela sua genialidade culin&aacute;ria, demonstrou em seu restaurante Evvai em <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/cultura/galeria-danielian-traz-para-sao-paulo-pinturas-de-oscar-niemeyer">S&atilde;o Paulo</a> a habilidade de se reinventar e surpreender, conquistando duas estrelas no guia Michelin e uma posi&ccedil;&atilde;o destacada no ranking dos melhores restaurantes da Am&eacute;rica Latina pela <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/a-melhor-do-mundo-janaina-torres">The World's 50 Best Restaurants</a>. Para sua primeira incurs&atilde;o fora de S&atilde;o Paulo, Luiz Filipe aceitou o desafio de revitalizar e comandar um dos restaurantes do Hotel das Cataratas, um local &uacute;nico dentro do Parque Nacional do Igua&ccedil;u, administrado pela elegante rede Belmond. Este cen&aacute;rio natural exuberante inspirou-o profundamente, levando-o a explorar e enriquecer um esp&iacute;rito genuinamente brasileiro. O nome "Y" (pronunciado "i") &eacute; uma homenagem &agrave;s &aacute;guas que circundam o local e marcaram o encontro de tr&ecirc;s fronteiras, derivado da palavra tupi guarani "Yguaxu", que significa "&aacute;gua grande". "Estamos explorando gradualmente ingredientes e sabores que tornam esta regi&atilde;o &uacute;nica, al&eacute;m de incorporar de maneira l&uacute;dica e criativa as peculiaridades culin&aacute;rias de diferentes partes do <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/moda/olimpiadas-2024-veja-os-uniformes-da-delegacao-brasileira">Brasil</a>", afirma o chef Luiz Filipe Souza.

O chef Luiz Filipe Souza em seu novo restaurante no Hotel das Cataratas, da Belmond (Foto: Gabriel Tess/Divulgação Belmond)

O restaurante Y oferece uma experi&ecirc;ncia exclusivamente noturna, iniciando cedo no aconchegante bar com coquet&eacute;is elaborados por Matheus Grusman, barman do Evvai, enquanto o sol se p&otilde;e ao som calmante das cataratas. Os coquet&eacute;is introduzem assertivamente o conceito, reinterpretando com modernidade cl&aacute;ssicos brasileiros e inventando novos, como o rabo de galo especYal, o Marya rYja inspirado no Maria Mole, o CambucY FYzz e o Cupu MulY. No bar, comidinhas como pastel e brandade de palmito jussara, chYpa de queijo meia cura e papada de porco complementam um delicioso in&iacute;cio. A presen&ccedil;a marcante do "Y" no menu traz uma dose de humor e provoca&ccedil;&atilde;o. Vamos para dentro. O ambiente do restaurante &eacute; tropicalmente acolhedor, enriquecido por um magn&iacute;fico mural das artistas pl&aacute;sticas Adriana Pedrosa e Carlota Gasparian, imergindo os clientes nas texturas e cores da Mata Atl&acirc;ntica. Embora o menu degusta&ccedil;&atilde;o de 9 tempos seja altamente recomendado, h&aacute; tamb&eacute;m a op&ccedil;&atilde;o de escolher a la carte, demonstrando a flexibilidade do Y.

(Foto: Gabriel Tess/Divulgação Belmond)

A jornada gastron&ocirc;mica segue com pratos que destacam os sabores nacionais, como broa de milho, biscoito de polvilho, requeij&atilde;o de leite fresco e manteiga, seguidos por pirarucu com tapioca e a&ccedil;a&iacute;-miss&ocirc;, e uma casquYnha de siri divertida. O carabineiro grelhado na brasa com molho de moqueca capixaba e o ovo com mandioca e tucupi, por vezes acompanhado de caviar, celebram a rica cultura alimentar ind&iacute;gena. A feijoada, apresentada como "Feijoada is better than Cassoulet", com couve e porco moura, &eacute; um &iacute;cone da culin&aacute;ria brasileira servido com bastante orgulho. Para finalizar, o caju-amYgo limpa o paladar e deixa espa&ccedil;o para um famoso bolo de rolo que encerra a experi&ecirc;ncia de maneira memor&aacute;vel. O Y &eacute; um marco assertivo na culin&aacute;ria brasileira, transcendendo a rusticidade dos pratos cl&aacute;ssicos e reinventando receitas hist&oacute;ricas consagradas. Cada prato &eacute; harmonizado com vinhos brasileiros e internacionais, refletindo a tradi&ccedil;&atilde;o e a excel&ecirc;ncia que guiam o trabalho de Luiz Filipe Souza.

O novo restaurante Y do chef Luiz Filipe Souza

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