Nunca foi tão fácil reproduzir um prato estrelado em casa.

Voc&ecirc; sempre teve curiosidade sobre como reproduzir em casa aquele prato assinado por chefs de hot&eacute;is estrelados? N&atilde;o se preocupe, o hotel Emiliano, com unidades em S&atilde;o Paulo e no Rio de Janeiro, resolveu compartilhar alguns segredos de sua cozinha, inclusive o risotto de arroz negro com frutos do mar.

O prato faz parte do menu da capital paulista e &eacute; assinado pelo chef Andrea Montella. Descubra a seguir:

Risotto negro aos frutos do mar

Ingredientes:

8 &nbsp;camar&otilde;es rosa

8 lagostim

120g lula fresca

8 mexilh&otilde;es grandes

16 v&ocirc;ngole

4 vieiras

100g tomate cereja

100ml champagne

360g arroz arborio

20g tinta de lula

1 cebola picada

1 dente de alho

50ml azeite extravirgem

50ml manteiga

Il&nbsp;caldo de peixe

Sal e pimenta a gosto

Manjeric&atilde;o

Modo de fazer:

Em uma panela, refogar a cebola, acrescentar o arroz e cozinhar por um minuto. Acrescente o vinho branco, cozinhe por mais um minuto at&eacute; que o vinho n&atilde;o evapore, adicione &nbsp;o caldo de peixe e continue por 12 minutos. Em uma frigideira bem quente, cozinhe os frutos do com um pouco de azeite ,tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o champagne e finalize com um pouco de manteiga.

Retire &nbsp;o risotto do fogo e deixe de lado por um minuto. Mantecar com o restante da manteiga, um pouco de azeite, sal e pimenta a gosto e a tinta de lula no &uacute;ltimo instante antes de &nbsp;colocar o risotto nos pratos, decore os pratos com frutos do mar e tomate cereja &ndash; est&aacute; pronto.

Receita: risotto negro aos frutos do mar do Emiliano em São Paulo

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