Experimentamos as cria&ccedil;&otilde;es do chef Juan Gaffuri no ic&ocirc;nico Four Seasons da capital argentina.

Imerso no pulsar vibrante de <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/hommes/joao-fonseca-vence-torneio-de-tenis-em-buenos-aires">Buenos Aires</a>, o restaurante Elena se consolidou como um &iacute;cone da culin&aacute;ria porte&ntilde;a, onde tradi&ccedil;&atilde;o e inova&ccedil;&atilde;o se conectam. Instalado no ic&ocirc;nico <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/viagem/viagens-de-fim-de-ano-confira-3-experiencias-luxuosas-para-celebrar">Four Seasons</a>, o espa&ccedil;o transcende a imagem comum de um restaurante de hotel, revelando uma identidade singular. Minha experi&ecirc;ncia nesse ambiente evidencia o legado do chef Juan Gaffuri, cuja trajet&oacute;ria pelo mundo o levou a absorver sabores e culturas. Seu retorno &agrave; capital argentina, desafiado a criar tr&ecirc;s estabelecimentos no Four Seasons, culminou na concep&ccedil;&atilde;o de Elena &ndash; um espa&ccedil;o onde a cozinha aberta e iluminada se torna o palco de cria&ccedil;&otilde;es interessantes. Ao seu lado, o chef executivo Nicol&aacute;s D&iacute;az Ros&aacute;enz aporta uma vis&atilde;o firme que conquista tanto os moradores quanto os visitantes.

Juan Gaffuri, chef do Four Seasons Buenos Aires (Foto: Reprodução)

Nicolás Díaz Rosáenz, chef do Elena em Buenos Aires (Foto: Reprodução)

Inspirado pelas antigas casas de San Telmo, o design de Elena irradia autenticidade e charme, combinando o legado hist&oacute;rico com toques contempor&acirc;neos para formar um ambiente sofisticado e acolhedor.

O ambiente do Elena (Foto: Reprodução)

A ess&ecirc;ncia do restaurante repousa em tr&ecirc;s fundamentos: a carne dry-aged, que transforma cortes de Angus e Wagyu em verdadeiras obras de excel&ecirc;ncia; o conceito de Brasserie, que reinterpreta receitas cl&aacute;ssicas; e a charcutaria artesanal, um diferencial que refor&ccedil;a a personalidade do projeto. A carta de vinhos, por sua vez, exalta os terroirs argentinos, revelando preciosidades que se harmonizam perfeitamente com cada prato.

Um santuário para os amantes de carne (Foto: Reprodução)

O menu surpreende desde as entradas &ndash; como o polvo com molho huanca&iacute;na e batatas &agrave; ceviche, as molejas com emuls&atilde;o de lim&atilde;o e batatas r&uacute;sticas, e os lagostins salteados com falafel &ndash; at&eacute; as t&aacute;buas de charcutaria, compostas por sele&ccedil;&otilde;es refinadas que incluem bresaola Wagyu, presunto de pato, camembert e cheddar envelhecido, convidando &agrave; descoberta. No cora&ccedil;&atilde;o da experi&ecirc;ncia, pratos como o arroz negro repleto de frutos do mar, o cabrito acompanhado de vegetais da esta&ccedil;&atilde;o e o peixe do dia com molho de moqueca revelam a ousadia da casa. Para momentos de conv&iacute;vio, op&ccedil;&otilde;es robustas, como o cordeiro com ricota de lim&atilde;o e curry e a milanesa dry-aged com mostarda antiga, batatas e ovo frito, celebram a uni&atilde;o dos sabores.&nbsp;

A cozinha aberta do Elena (Foto: Reprodução)

A &aacute;rea dedicada ao Josper se apresenta como um santu&aacute;rio para os amantes de carne, onde cortes nobres s&atilde;o meticulosamente preparados para evidenciar sua sucul&ecirc;ncia e intensidade. Complementando essa jornada, as guarni&ccedil;&otilde;es &ndash; do cremoso de batata defumada &agrave;s saladas e vegetais assados &ndash; foram elaboradas com esmero, criando combina&ccedil;&otilde;es que elevam cada prato. Em suma, o menu do Elena &eacute; uma ode &agrave; diversidade da culin&aacute;ria argentina, refletindo a paix&atilde;o e o comprometimento de uma equipe dedicada. Fui surpreendido pela harmonia dos sabores, pelo ambiente impec&aacute;vel e pelo atendimento primoroso. Elena &eacute; um cl&aacute;ssico atemporal, uma celebra&ccedil;&atilde;o vibrante do sabor e da cultura porte&ntilde;a. Para ir, sempre.

Elena, o clássico que não sai de moda em Buenos Aires

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