Em pleno ano do Brasil na Fran&ccedil;a, um roteiro afetivo - e saboroso - pelos bistr&ocirc;s que conectam duas cidades unidas pelo prazer de comer e viver.

2025 marca oficialmente o Ano do Brasil na Fran&ccedil;a, uma celebra&ccedil;&atilde;o diplom&aacute;tica e cultural entre os dois pa&iacute;ses, com uma intensa agenda de eventos, exposi&ccedil;&otilde;es e colabora&ccedil;&otilde;es criativas. At&eacute; Lula foi para <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/pop-culture/natalie-portman-fala-por-que-escolheu-paris-em-vez-de-los-angeles">Paris</a>. Mas h&aacute; um campo em que essa rela&ccedil;&atilde;o transcende protocolos e ganha corpo com mais naturalidade: a <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/sommelieres-do-mundo">gastronomia</a>. Poucas tradi&ccedil;&otilde;es influenciaram tanto o imagin&aacute;rio culin&aacute;rio brasileiro quanto a francesa. E poucas cidades acolheram t&atilde;o bem essa heran&ccedil;a como <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/maison/giovanni-bianco-the-factory">S&atilde;o Paulo</a>, onde os bistr&ocirc;s se multiplicam com sotaque franc&ecirc;s, mas alma paulistana.

Os escargots, um clássico do Benoit em Paris | Divulgação.

Foi com essa premissa - leve, sens&iacute;vel e curiosa - que partimos para um exerc&iacute;cio editorial: e se cada bom restaurante franc&ecirc;s de S&atilde;o Paulo tivesse um "irm&atilde;o afetivo" em Paris? Um endere&ccedil;o que n&atilde;o precisa fazer parte do mesmo grupo, tampouco ter o mesmo card&aacute;pio. Mas que compartilha valores, est&eacute;tica, atmosfera. Convidamos sete nomes centrais da cena paulistana para responder a uma pergunta simples e reveladora: qual restaurante em Paris mais te representa? O resultado &eacute; este roteiro cruzado - uma cartografia &iacute;ntima dos sabores que ligam S&atilde;o Paulo e Paris, na mais apetitosa das conex&otilde;es culturais.

Le Jazz &amp; Bistrot Paul Bert

Le Jazz é um clássico em São Paulo | Divulgação

&Eacute; dif&iacute;cil falar de bistronomia em S&atilde;o Paulo sem mencionar o Le Jazz. Desde 2009, o trio Chico Ferreira, Gil Carvalhosa Leite e Paulo Bitelman faz do Le Jazz mais que um restaurante: &eacute; quase um clube informal, onde a comida francesa tradicional se encontra com o esp&iacute;rito moderno da cidade. M&uacute;sica boa, gar&ccedil;ons que sabem o que fazem, pratos cl&aacute;ssicos bem executados, excelente custo-benef&iacute;cio. Quando perguntados sobre sua refer&ecirc;ncia em Paris, os s&oacute;cios s&atilde;o un&acirc;nimes: o Bistrot Paul Bert, no 11e arrondissement. Um cl&aacute;ssico moderno. Um lugar onde o steak au poivre &eacute; antol&oacute;gico, a carta de vinhos surpreende pela honestidade e o ambiente pulsa vida de bairro.

Le Jazz: Rua dos Pinheiros, 254 &ndash; Pinheiros
Paul Bert: 18 Rue Paul Bert, 75011 Paris

O delicioso Bistrot Paul Bert em Paris | Divulgação

Ici Bistr&ocirc; &amp; La Poule au Pot

Benny Novak do Ici em São Paulo | Divulgação

O Ici &eacute; o tipo de bistr&ocirc; que parece ter nascido entre Paris e Nova York, mas floresceu em Higien&oacute;polis. Criado por Benny Novak, &eacute; uma casa que valoriza a tradi&ccedil;&atilde;o: os molhos s&atilde;o ricos, as por&ccedil;&otilde;es generosas, o servi&ccedil;o &eacute; gentil e sem pressa. Os pratos aquecem mais do que o est&ocirc;mago. A gente adora, sempre. Benny n&atilde;o pensou duas vezes ao indicar o La Poule au Pot, do chef Jean-Fran&ccedil;ois Pi&egrave;ge, como sua refer&ecirc;ncia parisiense. De fato, o La Poule au Pot &eacute; um dos &uacute;ltimos basti&otilde;es da Fran&ccedil;a que n&atilde;o cedeu &agrave;s modas passageiras.&nbsp;

Ici Bistr&ocirc;: Rua Par&aacute;, 36 &ndash; Higien&oacute;polis
La Poule au Pot: 9 Rue Vauvilliers, 75001 Paris

La Poule au Pot em Paris | Divulgação

La Casserole &amp; Bonhomme

La Casserole em São Paulo | Divulgação

O La Casserole &eacute; um peda&ccedil;o aut&ecirc;ntico de Paris no centro de S&atilde;o Paulo - e talvez seja o restaurante franc&ecirc;s mais historicamente relevante da cidade. Fundado em 1954, continua sendo gerido pela mesma fam&iacute;lia. Marie-France Henry e seu filho renovam com delicadeza o esp&iacute;rito da casa: respeitam os cl&aacute;ssicos e abrem espa&ccedil;o para o novo. Ao visitar Paris, Marie-France se emociona com o Bonhomme. Com design contempor&acirc;neo, pratos minimalistas e t&eacute;cnica precisa, o Bonhomme &eacute; a prova de que tradi&ccedil;&atilde;o e inova&ccedil;&atilde;o podem - e devem - caminhar juntas.&nbsp; 
La Casserole: Largo do Arouche, 346 &ndash; Rep&uacute;blica
Bonhomme: 58 rue du Faubourg-Poissonni&egrave;re, 75010 Paris

O moderno Bonhomme em Paris | Divulgação

O salão do Chef Rouge em São Paulo | Divulgação

H&aacute; algo de reconfortante no Chef Rouge. A varanda, o sal&atilde;o com espelhos e as mesas cobertas de toalhas brancas evocam uma Paris elegante que resiste. Os pratos s&atilde;o executados com precis&atilde;o, da terrine ao magret de canard. E a adega - ah, a adega - &eacute; um cap&iacute;tulo &agrave; parte. Frequentado por uma clientela fiel, o Chef Rouge &eacute; quase um segredo compartilhado entre os connaisseurs que amam a cozinha francesa. N&atilde;o por acaso, o restaurante que mais ecoa esse esp&iacute;rito, segundo seus donos, &eacute; o Benoit, o bistr&ocirc; de Alain Ducasse em Paris. Um lugar que reverencia o passado, mas com t&eacute;cnica impec&aacute;vel.&nbsp;

Chef Rouge: Rua Bela Cintra, 2238 &ndash; Jardins
Benoit: 20 Rue Saint-Martin, 75004 Paris

A gastronomia do Benoit do Alain Ducasse em Paris | Divulgação

Les Pr&eacute;sidents &amp; Relais Louis XIII

Erick Jacquin no seu Les Présidents | Divulgação

Erick Jacquin fez do Les Pr&eacute;sidents sua casa, seu palco e sua declara&ccedil;&atilde;o de amor &agrave; grande cozinha francesa. Tudo ali tem peso, hist&oacute;ria e inten&ccedil;&atilde;o: do ambiente ao foie gras. O menu homenageia receitas cl&aacute;ssicas, o servi&ccedil;o &eacute; &agrave; francesa, o ambiente &eacute; de gala - sem ser antiquado. Seu restaurante de elei&ccedil;&atilde;o em Paris tamb&eacute;m &eacute; carregado de hist&oacute;ria: o Relais Louis XIII, comandado pelo chef Manuel Martinez, Meilleur Ouvrier de France. Instalado num antigo convento, serve uma cozinha que parece intoc&aacute;vel, mas cheia de alma.&nbsp;

Les Pr&eacute;sidents: Rua da Consola&ccedil;&atilde;o, 3527 &ndash; Jardins
Relais Louis XIII: 8 Rue des Grands Augustins, 75006 Paris

Le Louix XIII em Paris | Divulgação

Freddy &amp; Le Grand Colbert

O Freddy em São Paulo | Divulgação

No Itaim Bibi, o Freddy parece funcionar em outro ritmo. N&atilde;o h&aacute; pressa, n&atilde;o h&aacute; tend&ecirc;ncia. H&aacute; tradi&ccedil;&atilde;o, conforto e um menu que n&atilde;o cede &agrave;s reinven&ccedil;&otilde;es. O coq au vin, o creme brul&eacute;e, a carta de vinhos com r&oacute;tulos franceses honestos. &Eacute; um lugar para repetir - e repetir. Esse mesmo esp&iacute;rito se encontra no Grand Colbert, em Paris. A brasserie &eacute; c&eacute;lebre, sim, mas nunca perdeu o charme da formalidade &agrave; moda antiga: espelhos, boiseries, gar&ccedil;ons de colete e pratos generosos.&nbsp;

Freddy: Rua Pedroso Alvarenga, 1170 &ndash; Itaim Bibi
Le Grand Colbert: 2 Rue Vivienne, 75002 Paris

Le Grand Colbert em Paris | Divulgação

Bistrot de Paris &amp; Le Comptoir du Relais

Alain Poletto em seu Bistrot de Paris | Divulgação

Alain Poletto comanda o Bistrot de Paris com discri&ccedil;&atilde;o e excel&ecirc;ncia. A casa, instalada nos fundos de uma galeria nos Jardins, &eacute; uma das mais elegantes da cidade. No sal&atilde;o ou no jardim, a sensa&ccedil;&atilde;o &eacute; de ref&uacute;gio. A cozinha &eacute; direta, bem executada, com um certo refinamento sem vaidade. Poletto mostra seu respeito por Bruno Doucet e a cozinha do ic&ocirc;nico Comptoir du Relais, no cora&ccedil;&atilde;o de Saint-Germain-des-Pr&eacute;s. &Eacute; ali que nasceu a bistronomie, movimento que tira a pompa da alta gastronomia sem perder a exig&ecirc;ncia.&nbsp;

Bistr&ocirc; de Paris: Alameda Tiet&ecirc;, 275 &ndash; Jardins
Le Comptoir du Relais: 9 Carrefour de l&rsquo;Od&eacute;on, 75006 Paris

Le Comptoir du Relais | Divulgação

Al&eacute;m de uma uma lista ou um guia, &eacute; uma declara&ccedil;&atilde;o de amor &agrave;quilo que a gastronomia francesa nos ensinou: que comer bem &eacute; um ato de cultura, de civilidade, de prazer. E que, mesmo separados por oceanos, alguns restaurantes falam a mesma l&iacute;ngua - a da eleg&acirc;ncia, da generosidade e da emo&ccedil;&atilde;o &agrave; mesa.

De São Paulo a Paris: onde a alma francesa encontra seu espelho

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