Junto de requinte e delicadeza, Camilo Vanazzi traz pratos que expressam o melhor dos sabores &uacute;nicos de nosso pa&iacute;s

Localizado dentro de um dos hot&eacute;is mais requisitados do Rio de Janeiro, o&nbsp;<a href="https://www.revistalofficiel.com.br/viagem/7-restaurantes-com-estrelas-michelin-para-visitar-em-2021">restaurante</a> Emile &eacute;&nbsp;famoso por oferecer pratos contempor&acirc;neos apenas com ingredientes nacionais e&nbsp;agora conta com um novo menu.&nbsp;O Chef&nbsp;<a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/emiliano-rio-brunch-pascoa-em-casa">Camilo Vanazzi</a> - quem comanda a cozinha do restaurante desde o fim de 2019 - juntou suas experi&ecirc;ncias, requinte e muita criatividade, para um card&aacute;pio &uacute;nico e cheio de sabor.

restaurante Emile

Vanazzi, que come&ccedil;ou sua carreira nas cozinhas do ex&eacute;rcito e passado por restaurantes estrelados na Fran&ccedil;a - como o La Cote Saint Jacques, em Borgonha, com 3 estrelas Michelin - &eacute; criativo, apaixonado por hotelaria e ampla experi&ecirc;ncia internacional em pa&iacute;ses como Portugal, It&aacute;lia, Fran&ccedil;a e Fiji.&nbsp;

A fim de buscar constantemente aprimorar suas t&eacute;cnicas, o chef traz uma cozinha um pouco mais ousada com sabores e cores marcantes, e cria uma mistura cheia de bossa, bem &agrave; la Rio de Janeiro.&nbsp;

Creme de cajú, texturas de pequi e cajú, farofa de farinha d´agua e castanhas com sorvete de cajú completo

Lagostim da costa verde grelhado com creme de batata baroa e molho de açai com tomilho

pesca-da-costa-verde-selecionada-e-palmito-com-molho-vierge

Algumas de suas cria&ccedil;&otilde;es vem de inspira&ccedil;&otilde;es um pouco inusitadas, como o Ovo Granjeiro, perfeito com creme de mandioca trufado, gema curada e tuille cobog&oacute;s, inspirado na arquitetura de Arthur Casas.
Outra novidade tamb&eacute;m foi uma ravi&oacute;li de ab&oacute;bora tostada com noz-moscada e mel de abelha silvestre, uma receita acolhedora que, assim como suas vieiras grelhadas na manteiga de avel&atilde; com espuma de coco c&iacute;trica, trazem requinte e delicadeza.&nbsp;

Pirarucu com crosta de caju e ervas frescas, banana ao curry, vinagrete de feijao, manteiguinha tropical e consome de tucupi

Pratos sortidos

Receitas que expressam ao m&aacute;ximo os sabores e diversos ingredientes brasileiros, sem contar com o forte v&iacute;nculo que tem com o Rio de Janeiro, valorizando os produtos do litoral e respeitando a sazonalidade de cada um.

Dividido em dois ambientes e com um clima aconchegante, o enorme jardim vertical reproduz a sensa&ccedil;&atilde;o da Mata Atl&acirc;ntica ao redor das mesas, fazendo com que os clientes se sintam conectados &agrave; natureza da cidade maravilhosa em um ambiente discreto e acolhedor.

Atum tataki selado com salsa de manga com abacate, farofa crocante de castanhas, creme de damasco e melado de mandiocaba

barriga deporco crocante com mousseline de milho verde espinafre e cebola confitada no molho de jabuticaba

cannelonni de abobrinha recheado com tomate confitado azeitonas pupunha grelhado molho de spirulina e mini brotos organicos

Mediante reservas, para o <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/copacabana-palace-promove-master-series-no-cipriani">restaurante</a> durante toda a semana e para o rooftop&nbsp;de quinta a s&aacute;bado (apenas no jantar), voc&ecirc; pode usufruir da experi&ecirc;ncia gastron&ocirc;mica &uacute;nica, basta entrar em contato pelo e-mail hostess@rj.emiliano.com.br.

Camilo Vanazzi renova menu do Restaurante Emile

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