<p><em>Uma pesquisa da Universidade Northwestern descobriu que o gosto por caf&eacute; preto e pelo chocolate amargo s&atilde;o motivados por uma gen&eacute;tica privilegiada</em></p>

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<div dir="ltr" style="text-align: justify;"><span>A pesquisa da Escola de Medicina Feinberg da Universidade Northwestern descobriu que o gosto por <strong><a href="https://www.revistalofficiel.com.br/wellness/cafe-sera-que-a-bebida-queridinha-dos-brasileiros-e-saudavel">caf&eacute;</a></strong> preto e pelo <strong><a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/sobremesas-confira-receitas-com-panetone-e-muito-chocolate">chocolate</a></strong> amargo s&atilde;o motivados por uma base <strong><a href="https://www.revistalofficiel.com.br/wellness/5-alimentos-para-deixar-a-pele-mais-resistente-contra-o-sol-e-a-poluicao">gen&eacute;tica</a></strong> privilegiada. Se voc&ecirc; faz parte desse grupo, essa prefer&ecirc;ncia pode contribuir para sua sa&uacute;de, segundo a pesquisadora de cafe&iacute;na Marilyn Cornelis</span><span>&nbsp;professora associada de medicina preventiva.</span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;"><span>As pesquisas indicam que quantidades moderadas de caf&eacute; preto &mdash; entre 3 e 5 x&iacute;caras por dia &ndash; reduzem a chance de ter certas doen&ccedil;as, tais como <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/hommes/ozzy-osbourne-cancela-parte-de-sua-turne-para-fazer-tratamento-contra-parkinson"><strong>Parkinson</strong>,</a> doen&ccedil;as card&iacute;acas, diabetes tipo 2 e alguns tipos de c&acirc;ncer. A efic&aacute;cia diminui se o caf&eacute; estiver complementado por leites, a&ccedil;&uacute;cares e outros aromas que costumamos usar como adicionais.</span></div>
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<div dir="ltr" style="text-align: justify;"><span>Cornelis explica que o impacto ben&eacute;fico do consumo de caf&eacute; na sa&uacute;de depende da ingest&atilde;o de caf&eacute; preto, pois h&aacute; diferen&ccedil;a entre ele e o caf&eacute; com leite e a&ccedil;&uacute;car. Enquanto o primeiro &eacute; livre de calorias e o segundo tem centenas delas, os impactos para a sa&uacute;de tamb&eacute;m s&atilde;o bem distintos.</span></div>
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Chocolate e café

<div dir="ltr" style="text-align: justify;"><span>Em um estudo anterior, Cornelis e sua equipe j&aacute; haviam descoberto uma variante gen&eacute;tica que contribuiria para que algumas pessoas conseguissem beber v&aacute;rias x&iacute;caras de caf&eacute; diariamente. De acordo com a pesquisadora, como essas pessoas metabolizam a cafe&iacute;nas mais r&aacute;pido, os efeitos estimulantes dela tamb&eacute;m passam mais rapidamente e impulsionam ao consumo de mais caf&eacute;.</span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;"><span></span></div>
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  <p style="text-align: justify;"><span>&ldquo;Isso poderia explicar por que alguns indiv&iacute;duos ficam bem consumindo muito caf&eacute; em rela&ccedil;&atilde;o a outras pessoas que podem ficar nervosas ou muito ansiosas&rdquo; - afirmou a pesquisadora.</span></p>
  <p style="text-align: justify;"><span></span></p>
  <p style="text-align: justify;"><span>Em seu novo estudo publicado pela Nature Scientific Reports, Cornelis distinguiu os f&atilde;s de caf&eacute; em grupos, isolando os que que apreciam o caf&eacute; preto daqueles que adicionam creme e a&ccedil;&uacute;car.</span></p>
  <p style="text-align: justify;"><span></span></p>
  <p style="text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-caps: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: 0px;">&ldquo;Descobrimos que os bebedores de caf&eacute; com a variante gen&eacute;tica que reflete um metabolismo mais r&aacute;pido da cafe&iacute;na preferem o caf&eacute; amargo e preto&rdquo;, revelou Cornelis. &ldquo;N&oacute;s tamb&eacute;m encontramos a mesma variante gen&eacute;tica em pessoas que preferem ch&aacute; puro ao chocolate amargo e ado&ccedil;ado em vez do chocolate ao leite.&rdquo;</span></p>
</div>

<div dir="ltr" style="text-align: justify;"><span>Para a pesquisadora, tal prefer&ecirc;ncia n&atilde;o &eacute; determinada pelo sabor do caf&eacute; ou do ch&aacute; preto puro, mas sim &agrave; associa&ccedil;&atilde;o entre o sabor amargo e o aumento do estado de alerta mental que desejam com a cafe&iacute;na.</span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;"><span></span></div>
<p style="text-align: justify;"><span>&ldquo;Nossa interpreta&ccedil;&atilde;o &eacute; que essas pessoas equiparam o amargor natural da cafe&iacute;na a um efeito de psicoestimula&ccedil;&atilde;o&rdquo;, explicou Cornelis. &ldquo;Eles aprendem a associar a amargura &agrave; cafe&iacute;na e ao impulso que sentem. Estamos vendo um efeito aprendido.&rdquo;</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span>Isso tamb&eacute;m vale para a prefer&ecirc;ncia do chocolate amargo em compara&ccedil;&atilde;o com o ao leite, visto que essas pessoas, quando pensam em cafe&iacute;na a relacionam a um sabor amargo.</span><span>&nbsp;&ldquo;&Eacute; poss&iacute;vel que essas pessoas sejam muito sens&iacute;veis aos efeitos da cafe&iacute;na e tamb&eacute;m tenham esse comportamento aprendido com outros alimentos amargos&rdquo; - disse Cornelis.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span>Embora o chocolate amargo tenha pouca cafe&iacute;na, &eacute; composto por teobromina, um reconhecido estimulante do sistema nervoso relacionado &agrave; cafe&iacute;na. Quando se trata de teobromina, entretanto, &eacute; bom que o consumo seja moderado&nbsp; &mdash; estudos descobriram que </span><span>doses mais altas podem aumentar a frequ&ecirc;ncia card&iacute;aca e promover o mau humor</span><span>.&nbsp;</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span>Por isso, indica-se uma pequena por&ccedil;&atilde;o de chocolate amargo por dia para promover a sa&uacute;de do cora&ccedil;&atilde;o e diminuir o risco de diabetes. Isso, porque o cacau &eacute; rico em flavon&oacute;ides</span><span>&nbsp;&mdash;&nbsp; compostos antioxidantes que melhoram o fluxo sangu&iacute;neo</span><span>.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span></span></p>
<p style="text-align: justify;">Cornelis dar&aacute; continuidade aos estudos sobre a prefer&ecirc;ncia gen&eacute;tica por alimentos amargos, tendo em vista que eles costumam ser mais ben&eacute;ficos &agrave; sa&uacute;de. <span>&ldquo;Isso pode mostrar que indiv&iacute;duos geneticamente predispostos a consumir mais caf&eacute; tamb&eacute;m est&atilde;o envolvidos em outros comportamentos potencialmente saud&aacute;veis&rdquo;, ponderou a pesquisadora.&nbsp;</span></p>

Chocolate e café: genética determina o gosto pelos alimentos

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