Conheça o projeto do chefe Carlos Kristensen que valoriza produtos locais da região sul

A ideia de trabalhar com os pequenos <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/viagem/resort-txai-itacare-possui-iniciativas-sustentaveis">agricultores</a> locais levou o chef Carlos Kristensen, do <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/chef-camilo-vanazzi-assume-a-cozinha-do-restaurante-emile-no-rio-de-janeiro">restaurante</a> Hashi, de Porto Alegre, a desenvolver uma linha de produtos e ingredientes de alta qualidade, os quais resgatam a import&acirc;ncia hist&oacute;rica e as ra&iacute;zes <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/rede-de-hoteis-bate-recorde-com-28-estrelas-michelin-conheca">gastron&ocirc;micas</a> do sul, valorizando o pequeno produtor e o conhecimento popular. Em 2011, Carlos criou o projeto Internacionalmente Local, com a finalidade de estudar os biomas, os produtos, a cultura e a gente do sul - buscando estruturar e aproximar essas cadeias produtivas da gastronomia. J&aacute; foram mapeados e apadrinhados mais de 30 produtos do estado, muitos deles desconhecidos at&eacute; localmente. Alguns com grande significado social, econ&ocirc;mico e cultural, outros com grande potencial gastron&ocirc;mico.

Internacionalmente local 

Kristensen &eacute; um dos mais reconhecidos e premiados chefs do sul e um dos maiores defensores e divulgadores dos ingredientes ga&uacute;chos no Brasil. Os produtos como:&nbsp;a geleia de cebola roxa, o azeite defumado com lenha de laranjeira, os sais (defumado e de c&iacute;tricos), os p&oacute;s de folha de limoeiro e bergamota, a chimia e o doce de ab&oacute;bora t&ecirc;m produ&ccedil;&atilde;o limitada,&nbsp;j&aacute; que a sazonalidade &eacute; sempre respeitada e n&atilde;o h&aacute; adi&ccedil;&atilde;o de nenhum tipo de conservante.
Os sabores que estar&atilde;o dispon&iacute;veis para degusta&ccedil;&atilde;o e aquisi&ccedil;&atilde;o ser&atilde;o encontrados no pr&oacute;prio restaurante:
Hashi (Av. Desembargador Augusto Loureiro Lima - 151) ou nos contatos abaixo:
(51) 33280005
restaurante@hashi.com.br www.hashi.com.br www.internacionalmentelocal.com.br
Fotos Leticia Remi&atilde;o

Chefe de cozinha valoriza produtos locais em sua culinária

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