Conhe&ccedil;a os novos destaques do Guia Michelin 2022 e aproveite para adicionar os restaurantes renomados em sua viagem &agrave; Espanha e Portugal

<a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/culinaria-de-origem-nello-cassese">Guia Michelin</a> da Pen&iacute;sula Ib&eacute;rica est&aacute; devidamente atualizado, perfeito para os brasileiros que viajam para Portugal e Espanha em busca de <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/mesa-do-lado-a-exploracao-dos-cinco-sentidos-na-gastronomia">experi&ecirc;ncias gastron&ocirc;micas</a> focadas, especialmente, no fine dining. O an&uacute;ncio dos restaurantes que v&atilde;o carregar estrelas em 2023 foi feito na noite da &uacute;ltima ter&ccedil;a-feira, em Toledo, na Espanha.
A grande novidade da celebra&ccedil;&atilde;o, no entanto, foi o an&uacute;ncio de que Portugal ter&aacute; uma premia&ccedil;&atilde;o separada a partir do ano que vem. O local e a data em que a cerim&ocirc;nia ser&aacute; realizada, no entanto, deve ser divulgada apenas no primeiro trimestre de 2023.
De acordo com o diretor internacional dos guias Michelin, Gwendal Poullennec, a pretens&atilde;o &eacute; valorizar a crescente excel&ecirc;ncia da cena gastron&ocirc;mica portuguesa. &ldquo;Portugal demonstrou, no &uacute;ltimo ano, um verdadeiro dinamismo culin&aacute;rio&rdquo;, acrescenta. A prova &eacute;, segundo os organizadores, a inclus&atilde;o de cinco restaurantes na lista dos estabelecimentos com uma estrela Michelin.

As novidades s&atilde;o o Encanto, do Grupo Jos&eacute; Avillez, os orientais Kabuki Lisboa e Kanazawa, o franc&ecirc;s Le Monument (chef Julien Montbabut) e o Euskalduna Studio (chef Vasco Coelho Santos), que fica no Porto, &uacute;nico do quinteto fora da capital portuguesa.
O Encanto, vale destacar, &eacute; o primeiro restaurante com menu degusta&ccedil;&atilde;o 100% vegetariano a receber a distin&ccedil;&atilde;o na Pen&iacute;sula Ib&eacute;rica. Agora, a lista dos restaurantes com uma estrela de Portugal tem 31 estabelecimentos.
De acordo com Avillez, o reconhecimento com apenas nove meses de abertura da casa &eacute; motivo de orgulho. &ldquo;&Eacute; uma proposta &uacute;nica em Lisboa, na qual tudo &eacute; pensado e executado nos m&iacute;nimos detalhes, da escolha dos ingredientes &agrave; cria&ccedil;&atilde;o dos pratos, ao empratamento, servi&ccedil;o e ambiente&rdquo;. O chef credita o sucesso ao chef Diogo Formiga, que trabalha na linha de frente da casa. &ldquo; Com forma&ccedil;&atilde;o em biologia, ele tem grande conhecimento e respeito pelos ingredientes e pela natureza&rdquo;.
Avillez tamb&eacute;m manteve as duas estrelas do seu Belcanto, assim como os outros seis restaurantes portugueses desta lista: o lisboeta Alma, de Henrique S&aacute; Pessoa, a Casa de Ch&aacute; da Boa Nova, de Rui Paula, e The Yeatman, de Ricardo Costa, ambos no norte de Portugal (Porto e Vila Nova de Gaia, respectivamente), Ocean, do austr&iacute;aco Hans Neuner, e Vila Joya, do tamb&eacute;m austr&iacute;aco Dieter Koschina, ambos no Algarve, e Il Gallo D&rsquo;Oro, liderado pelo chef franc&ecirc;s Beno&icirc;t Sinthon, na Ilha da Madeira.
Outro nome portugu&ecirc;s em destaque na noite de gala foi do chef Diogo Rocha, que com seu Mesa de Lemos, ganhou uma estrela verde, que reconhece o valor de locais sustent&aacute;veis. A lista inclu&iacute;, ainda, outros 13 novos espanh&oacute;is com essa distin&ccedil;&atilde;o.

Na sele&ccedil;&atilde;o espanhola, os destaques foram os dois novos integrantes da constela&ccedil;&atilde;o de tr&ecirc;s estrelas: o Atrio, do chef To&ntilde;o P&eacute;rez (C&aacute;ceres, na Extremadura) e o Cocina Hermanos Torrres, de Javier e Sergio Torres, em Barcelona.
Outros tr&ecirc;s restaurantes subiram para duas estrelas: o Deessa (Mandarin Oriental Ritz, de Madri), do chef Quique Dacosta e execu&ccedil;&atilde;o de Guillermo Ch&aacute;vez, Pepe Vieira (Chef Xos&eacute; Cannas, em Pontevedra) e El Rinc&oacute;n de Juan Carlos (Tenerife), comandado pelos irm&atilde;os Juan Carlos e Jonathan Padr&oacute;n.
Mais 34 restaurantes receberam a primeira estrela, dentre eles o novo empreendimento do chef Dabiz Mu&ntilde;oz, considerado o melhor do mundo pelo The Best Chef Awards. O RavioXO fica dentro do centro comercial El Corte Ingl&eacute;s, que investe alto em experi&ecirc;ncias gastron&ocirc;micas com chefs premiados.
No total, o Guia Michelin de 2023 re&uacute;ne 1.401 restaurantes de Espanha, de Portugal e do Principado de Andorra, 13 com tr&ecirc;s Estrelas Michelin, 41 com duas, 235 com uma estrela e mais 281 estabelecimentos com distin&ccedil;&atilde;o Bib Gourmand, que apontam locais com comida de qualidade a pre&ccedil;os mais acess&iacute;veis.

Guia Michelin Espanha e Portugal anuncia novos destaques de 2022

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