Conduzida por duas mulheres, a French Bloom lidera o movimento de vinhos espumantes sem &aacute;lcool no mundo da moda e do luxo

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&ldquo;Eu chamo os mocktails [coquet&eacute;is sem &aacute;lcool] de saladas de frutas&rdquo;, diz a modelo Constance Jablonski. Sua amiga Maggie Frerejean-Taittinger concorda. &ldquo;&Eacute; uma pena quando &eacute; muito doce e voc&ecirc; n&atilde;o pode tomar tr&ecirc;s ou quatro.&rdquo;&nbsp;
Em 2021, as duas criaram o French Bloom, um espumante zero &aacute;lcool, como uma alternativa muito necess&aacute;ria &agrave; &aacute;gua (muito entediante), ao refrigerante (muito casual) e aos temidos, car&iacute;ssimos e dulc&iacute;ssimos mocktails para quem n&atilde;o bebe ou apenas tem consci&ecirc;ncia de quanto &aacute;lcool bebe.

Jablonski &eacute; francesa, assim como o marido de Frerejean-Taittinger. Elas j&aacute; eram amigas, mas estreitaram os la&ccedil;os em 2019 porque ambas se sentiam como&hellip; o que quer que seja o oposto de &ldquo;alma da festa&rdquo;. Quando trabalhava no projeto internacional do Guia Michelin, Frerejean-Taittinger descobriu como era sentir-se exclu&iacute;da por estar gr&aacute;vida de g&ecirc;meos e n&atilde;o poder beber. Ela nunca sentiu que realmente aproveitava a divers&atilde;o em casamentos nem nas festas de fim de ano. Jablonski, da mesma forma, sabia o que significava dizer n&atilde;o a um drinque. &ldquo;Como modelo, eu viajava sem parar e estava sempre com jet lag. O &aacute;lcool nem sempre era compat&iacute;vel com minha vida. Mas, na vida social e profissional, &eacute; dif&iacute;cil se socializar sem uma bebida alco&oacute;lica.&rdquo;

Com o casamento, Maggie entrou para a fam&iacute;lia Taittinger, dos champanhes, ent&atilde;o elas sa&iacute;ram na frente. Mas o lan&ccedil;amento do French Bloom n&atilde;o foi totalmente tranquilo; alguns produtores desdenhavam do que elas tentavam fazer. &ldquo;&Eacute; um mundo dominado por homens e tende a ser um clube do Bolinha&rdquo;, diz Frerejean-Taittinger. Ela e Jablonski tomaram a decis&atilde;o consciente de procurar uma mentoria feminina, que encontraram em B&eacute;atrice Cointreau, uma especialista em champanhe e conhaque e grande defensora da maior participa&ccedil;&atilde;o de mulheres no setor. Cinquenta por cento dos membros do conselho estrat&eacute;gico da French Bloom s&atilde;o mulheres, e o objetivo delas &eacute; incentivar talentos femininos nesse segmento.

Diversidade de g&ecirc;nero &eacute; &oacute;timo, mas e quanto &agrave; bebida em si? A variedade Le Blanc traz notas c&iacute;tricas e de ma&ccedil;&atilde;, mas &eacute; seca como os melhores espumantes e tem uma efervesc&ecirc;ncia bastante refinada, ent&atilde;o as bolhas n&atilde;o d&atilde;o a mesma sensa&ccedil;&atilde;o de uma Coca Zero. Parece que estamos bebendo um aperitivo celebrat&oacute;rio sem que se tente replicar o champanhe nota por nota. O French Bloom n&atilde;o tenta ser champanhe; &eacute; algo original, com muito orgulho.

O French Bloom PODE SER ENCONTRADO TANTO EM lugares NOT&Aacute;VEIS PELA NOITE AGITADA QUANTO EM LOCAIS frequentados PELAS PESSOAS MAIS SAUD&Aacute;VEIS DOS grupos SAUD&Aacute;VEIS.

Frerejean-Taittinger compara isso tudo ao setor de cervejas n&atilde;o alco&oacute;licas. &ldquo;Dez anos atr&aacute;s, elas eram quase intrag&aacute;veis, e hoje s&atilde;o boas. Houve muitas inova&ccedil;&otilde;es t&eacute;cnicas que permitiram esse aprimoramento.&rdquo; Jablonski se lembra de seu tio, que n&atilde;o bebia, a quem a fam&iacute;lia servia uma triste cerveja sem &aacute;lcool que era mantida escondida na cozinha.

Foram precisos quatro anos e mais de 70 tentativas para que as s&oacute;cias chegassem &agrave; f&oacute;rmula certa: come&ccedil;ar com um Chardonnay franc&ecirc;s, remover manualmente o &aacute;lcool at&eacute; alcan&ccedil;ar 0%, e a&iacute; adicionar apenas a quantidade exata de ingredientes, como lim&atilde;o-siciliano, para recuperar a acidez que se perde no processo de desalcooliza&ccedil;&atilde;o. Elas queriam que o produto fosse org&acirc;nico e livre de sulfitos, assim como seus vinhos naturais preferidos, vegano, de baixa caloria, sem a&ccedil;&uacute;cares adicionados e totalmente sem &aacute;lcool, para que fosse seguro para gestantes.&nbsp;

Quando lan&ccedil;aram o French Bloom, elas imaginavam que ele seria consumido principalmente por mulheres americanas que estavam se iniciando no movimento sem &aacute;lcool e de curiosos pela sobriedade, ou ent&atilde;o por mercados com uma alta demanda de bebidas n&atilde;o alco&oacute;licas por motivos religiosos.
E, mesmo que 70% das pessoas que compram o French Bloom sejam mulheres, as s&oacute;cias se surpreenderam com o fato de que, em dois anos, passaram a fazer sucesso em Paris (o mercado franc&ecirc;s &eacute; o que mais cresce), o que &eacute; o exato oposto do que esperavam. Elas lan&ccedil;aram a bebida no Grande &Eacute;picerie, no Le Bon March&eacute;, em Paris, onde venderam 10 mil garrafas nos tr&ecirc;s primeiros meses.

E agora o French Bloom pode ser encontrado tanto em lugares not&aacute;veis pela noite agitada &ndash; como os hot&eacute;is Carlyle e Beverly Hills, o Ritz de Paris e o clube londrino Annabel &ndash; quanto em locais frequentados pelas pessoas mais saud&aacute;veis dos grupos saud&aacute;veis (algu&eacute;m a&iacute; no Erewhon?). Essa mistura &eacute; intencional e indicativa de uma tend&ecirc;ncia ainda maior do setor de bebidas alternativas ao &aacute;lcool que s&atilde;o divertidas, bem produzidas e exclusivas, como Ghia, De Soi e Figlia.

&ldquo;O interessante &eacute; que Maggie e eu bebemos vinho&rdquo;, revela Jablonski. &ldquo;Somos curiosas pela sobriedade, mas n&atilde;o totalmente s&oacute;brias. A maioria de nossos clientes &eacute; curiosa, mas, como sua vida social &eacute; integrada aos neg&oacute;cios, eles n&atilde;o podem se sentir mal no dia seguinte. De minha parte, vou beber o French Bloom na mesma noite em que vou beber &aacute;lcool. &Eacute; s&oacute; um modo de maneirar um pouco.&rdquo;
Al&eacute;m do Le Blanc, elas t&ecirc;m o Le Ros&eacute;, e agora miram um novo produto, um prestigiado cuv&eacute;e que vai ser o primeiro vinho vintage sem &aacute;lcool.

Mas, mesmo que o French Bloom e o setor de bebidas n&atilde;o alco&oacute;licas j&aacute; tenham percorrido um longo caminho, eles n&atilde;o s&atilde;o onipresentes. &ldquo;A melhor maneira de encontrar o French Bloom nos menus &eacute; pedindo por ele. Supervisores de bebidas e sommeliers dizem que n&atilde;o precisam dele. Mas como os comensais saberiam que podem pedi-lo se nem sabem que existe?&rdquo;, questiona Frerejean-Taittinger. &ldquo;Temos muitas marcas de luxo e moda que est&atilde;o come&ccedil;ando a oferecer o French Bloom em eventos de imprensa e de influenciadores. Inclus&atilde;o significa incluir clientes que queiram um drinque e os que n&atilde;o queiram.&rdquo;
Jablonski aconselha trazer seu pr&oacute;prio French Bloom. &ldquo;Se tudo o mais falhar&rdquo;, diz ela, rindo, &ldquo;Leve-o a um jantar. Pague a rolha; vale muito a pena.

French Bloom lidera o movimento de vinhos espumantes sem álcool

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