No restaurante A Casa de Ant&ocirc;nia, a chef Andrea Vieira recebe os clientes com receitas descomplicadas e sofisticadas para dar conforto e vontade de voltar

No restaurante <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/a-casa-de-antonia-celebra-os-classicos-da-gastronomia">A Casa de Ant&ocirc;nia</a>, a chef Andrea Vieira recebe os clientes com <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/salada-com-pipoca-3-receitas-deliciosas-para-sair-do-basico">receitas</a> descomplicadas, mas com um qu&ecirc; de sofisticadas &ndash; perfeitas para fazer todo mundo ficar confort&aacute;vel e com vontade de voltar. Confira!&nbsp;

Pastelzinho de queijo da Canastra, torta galette de figo com presunto cru, homus de beterraba, barreado com banana... Deu &aacute;gua na boca? Pois essas s&atilde;o algumas das inven&ccedil;&otilde;es que podem ser encontradas no card&aacute;pio de primavera do A Casa de Ant&ocirc;nia, no ic&ocirc;nico edif&iacute;cio do Conjunto Nacional, na Avenida Paulista, em S&atilde;o Paulo. Inven&ccedil;&otilde;es? Sim, porque embora esses pratos existam em v&aacute;rios locais, ali, eles ganham a vers&atilde;o da chef Andrea Vieira, 51 anos, com a combina&ccedil;&atilde;o de elementos muitas vezes inesperados, que funciona divinamente bem.

Inquieta, Andrea acredita que &eacute; importante sempre ter novidades para o card&aacute;pio. Assim, ele muda a cada virada de esta&ccedil;&atilde;o, trazendo novas receitas ou adaptando algumas da temporada anterior, desta vez, com ingredientes mais adequados ao clima vigente. No atual, h&aacute; pratos mais leves e coloridos, em sintonia com a primavera. &ldquo;Claro que existem os cl&aacute;ssicos, porque muitos clientes esperam e at&eacute; voltam ao restaurante por eles. Mas, em rela&ccedil;&atilde;o &agrave;s novidades, posso experimentar e abusar um pouco mais, criando receitas bem interessantes&rdquo;, afirma Andrea.&nbsp;
As op&ccedil;&otilde;es que est&atilde;o &ldquo;em cartaz&rdquo; apresentam entradas &ndash; para serem compartilhadas ou n&atilde;o &ndash; saladas e pratos principais. D&aacute; para escolher entre o tartare de camar&atilde;o com manga servido com telha de pastel; o mignon curado com aioli de raiz forte e conserva de mostarda; a salada tailandesa de porco com ervas e o peixe do dia com caruru e molho de vatap&aacute;, entre outros.

Al&eacute;m dessas novidades, ainda h&aacute; op&ccedil;&otilde;es de menu executivo para os dias de semana, como a salada Julienne, panqueca de aipim com porco desfiado, picles de rabanete e couve como prato principal e, de sobremesa, arroz-doce br&ucirc;l&eacute;e, encontrado &agrave;s quartas-feiras. Uma das estrelas do card&aacute;pio s&atilde;o as tortas, dispon&iacute;veis em todos os hor&aacute;rios, e em sabores exclusivos, como bob&oacute; de camar&atilde;o e tarte tartin de tomate. Para acompanhar tantas del&iacute;cias, h&aacute; tamb&eacute;m os coquet&eacute;is autorais que utilizam ingredientes incomuns, como beterraba, banana, caj&aacute; e camomila. Todos os drinques levam nomes da poesia brasileira: Cec&iacute;lia, Cora, Leminski, Drummond&hellip;
&nbsp;A Casa de Ant&ocirc;nia nasceu para acompanhar o cliente ao longo do dia em todas as refei&ccedil;&otilde;es, do caf&eacute; da manh&atilde; ao jantar, e com op&ccedil;&otilde;es para beliscar o dia inteiro. N&atilde;o tem como escapar das del&iacute;cias de Andrea Vieira. A seguir, saiba um pouco mais sobre a chef nesta entrevista exclusiva para L&rsquo;OFFICIEL.

L&rsquo;OFFICIEL A Casa de Ant&ocirc;nia foi inaugurada no in&iacute;cio do ano. Como pensou na proposta do restaurante?
ANDREA VIEIRA Na verdade, ele come&ccedil;ou muito tempo atr&aacute;s, em 2013, no Rio de Janeiro, como uma escola de culin&aacute;ria. Quando voltei a Curitiba, minha terra natal, continuei dando aulas, mas queria tamb&eacute;m um espa&ccedil;o para servir caf&eacute; com bolos e tortas e, assim, surgiu o restaurante. Em 2021, mudei para S&atilde;o Paulo, uma vez que Ant&ocirc;nia, minha filha mais velha &ndash; entendeu o porqu&ecirc; do nome? &ndash;, veio cursar faculdade aqui. A proposta do restaurante sempre foi fazer algo descomplicado, por&eacute;m, sem deixar de ser sofisticado.&nbsp;
L&rsquo;O E como &eacute; isso?&nbsp;
AV Quando se fala em sofisticado, logo vem algo formal &agrave; mente. N&atilde;o &eacute; o caso, somos informais, descomplicados. Quero que as pessoas sintam isso, venham e fiquem felizes, desejem passar um tempo no restaurante. Sirvo uma comida de f&aacute;cil leitura, que n&atilde;o precisa ningu&eacute;m explicando do que se trata, por&eacute;m, num ambiente caprichado, com uma lou&ccedil;a bonita, elegante, e servi&ccedil;o delicado.
L&rsquo;O O que o p&uacute;blico pode encontrar no restaurante?&nbsp;
AV Estamos dentro da Livraria Cultura, um polo cultural no Conjunto Nacional, pr&eacute;dio que tem uma arquitetura ic&ocirc;nica. Por isso, pensei em um restaurante all day, onde quem passa por ali pode ter um caf&eacute; da manh&atilde; agrad&aacute;vel, almo&ccedil;o, jantar e beliscos gostosos, como bolos, tortas e sandu&iacute;ches nos intervalos. Tudo bem caprichado. No caf&eacute;, por exemplo, a gente foge do estilo &ldquo;padoca&rdquo; e serve ovos beneditinos, algo um pouco mais sofisticado.

L&rsquo;O Como voc&ecirc; concebe uma receita?&nbsp;
AV Normalmente sou bem insistente e persistente. Ao sentir a demanda do p&uacute;blico por algo, penso nos ingredientes, no que posso combinar. Fa&ccedil;o e testo, testo, testo. Sempre procuro incluir itens que fujam do convencional, mas que o cliente, claro, possa reconhecer o sabor e com um toque meu. E assim nascem receitas, como peixe com caruru e molho de vatap&aacute;, e banana com creme de ovos e merengue.
L&rsquo;O Quando fala que h&aacute; del&iacute;cias para beliscar o dia inteiro, quais s&atilde;o os destaques?&nbsp;
AV Temos v&aacute;rios bolos e tortas para comer acompanhados de um cafezinho, por exemplo. O bolo de tangerina com coco e am&ecirc;ndoas (que n&atilde;o leva farinha de trigo nem leite) &eacute; um supercampe&atilde;o de vendas, assim como a torta de ma&ccedil;&atilde; com crumble de aveia e chantilly de canela. Se bater aquela fome no meio da tarde, tamb&eacute;m h&aacute; a pot pie, uma torta de carne de panela que &eacute; cozida por horas na cerveja.
L&rsquo;O Quem &eacute; a Andrea fora da cozinha? Voc&ecirc; tem algum hobby?&nbsp;
AV Amo m&uacute;sica! Adoraria ter sido cantora, mas sou p&eacute;ssima (rs). Adoro MPB, ir a shows. E receber amigos em casa, quando, claro, tamb&eacute;m vou para a cozinha. No dia a dia, tenho ajuda, porque meus filhos &ndash; Ant&ocirc;nia e os g&ecirc;meos Bernardo e Caio &ndash; tamb&eacute;m curtem cozinhar e, muitas vezes, quando chego, j&aacute; est&aacute; tudo bem adiantado, s&oacute; para eu finalizar. Ou s&oacute; para a gente comer. Cozinhar vira uma grande brincadeira em fam&iacute;lia.&nbsp;

L&rsquo;O Quais s&atilde;o os pr&oacute;ximos planos para A Casa de Ant&ocirc;nia?&nbsp;
AV Amadurecer o neg&oacute;cio, afinal, estamos abertos h&aacute; menos de um ano. Mas ele n&atilde;o ser&aacute; filho &uacute;nico, vamos procurar espa&ccedil;o para crescer na hora certa.&nbsp;
L&rsquo;O Ent&atilde;o est&aacute; valendo a pena?&nbsp;
AV Demais! Estar na cozinha &eacute; um trabalho exaustivo. Morro de dor nas pernas e nas costas, &eacute; bem puxado fisicamente. Mas quando um cliente me chama na mesa para elogiar a comida, n&atilde;o tem pre&ccedil;o, n&atilde;o h&aacute; alegria maior! Tenho clientes que v&ecirc;m de Curitiba e, diante de tantas op&ccedil;&otilde;es que S&atilde;o Paulo oferece, fazem quest&atilde;o de vir matar a saudade no meu restaurante. O cozinheiro trabalha para isso!

Chef Andrea Vieira recebe os clientes com receitas descomplicadas

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