A Ilha da Madeira, no Sudoeste de Portugal, &eacute; um grande pomar que lembra muito a riqueza do Brasil

A Ilha da Madeira, no Sudoeste de <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/viagem/o-coracao-boemio-de-lisboa">Portugal</a>, &eacute; um grande pomar que lembra muito a riqueza do <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/viagem/redescubra-o-brasil-e-mergulhe-nos-encantos-de-paraty">Brasil</a>. Confira!&nbsp;

&ldquo;Nesta terra, tudo o que se planta, d&aacute;!&rdquo; &ndash; sacramentou Pero Vaz de Caminha ao descrever o solo brasileiro em sua carta logo depois que as naus lusitanas aportaram no litoral de Vera Cruz. Mas, justi&ccedil;a seja feita &ndash; a frase de Caminha tamb&eacute;m serve para ilustrar um pedacinho peculiar de Portugal: a Ilha da Madeira.&nbsp;
A por&ccedil;&atilde;o de terra circundada pelo Oceano Atl&acirc;ntico, com clima mediterr&acirc;neo e geografia de origem vulc&acirc;nica, pode ser considerada um campo de cultivo a c&eacute;u aberto, que foi semeado pouco a pouco por esp&eacute;cies trazidas de fora e que encontraram por ali o terreno f&eacute;rtil para se desenvolverem.
Talvez o potencial das uvas, com as quais se produz o vinho da Madeira, seja o primeiro produto local em que pensamos, mas a diversidade n&atilde;o para por a&iacute;. Duas outras bebidas superpopulares provenientes da regi&atilde;o merecem aten&ccedil;&atilde;o &ndash; a sidra e a aguardente que s&atilde;o produzidas, respectivamente, com ma&ccedil;&atilde;s e cana-de-a&ccedil;&uacute;car cultivadas por aquelas bandas. Sim, n&atilde;o foi apenas no Brasil que os portugueses introduziram a cultura da cana. Na Madeira, al&eacute;m da aguardente, tamb&eacute;m se faz mel de cana, que chamamos de melado.&nbsp;
Ali&aacute;s, a maioria dos brasileiros pode n&atilde;o saber, mas a caipirinha tem parentesco estreito com a poncha, bebida t&iacute;pica feita com aguardente de cana, lim&atilde;o e mel ou a&ccedil;&uacute;car.

Na linha das frutas, uma das mais populares &eacute; a banana: s&atilde;o seis esp&eacute;cies no total e um volume de exporta&ccedil;&atilde;o para a Europa que, no ano passado, chegou a 18 mil toneladas. O maracuj&aacute; &eacute; outra esp&eacute;cie com v&aacute;rias vers&otilde;es: s&atilde;o dez no total. Tamb&eacute;m h&aacute; manga, abacaxi e at&eacute; pitanga, vermelhinha e doce como a encontrada especialmente no Nordeste do Brasil. A anona, chamada por aqui de pinha ou de fruta-do-conde, reina nas bancas do mercado dos Lavradores. Ali&aacute;s, vale muito a pena dar uma passada por l&aacute; quando visitar a Madeira.
Outro roteiro interessante &eacute; conhecer as faj&atilde;s, que s&atilde;o encostas cultivadas com frutas tropicais por todos os lados. A Faj&atilde; dos Padres, alcan&ccedil;ada por um telef&eacute;rico que conduz ao n&iacute;vel do mar, &eacute; uma das mais famosas e &eacute; poss&iacute;vel se hospedar ou simplesmente almo&ccedil;ar no restaurante que usa os ingredientes cultivados na regi&atilde;o para a elabora&ccedil;&atilde;o dos pratos.
&nbsp;No sentido oposto, na parte alta da ilha, mais precisamente no Jardim da Serra, o agr&ocirc;nomo Marco Gon&ccedil;alves se dedica ao plantio de cerejas, mirtilos, framboesas, amoras e at&eacute; flores comest&iacute;veis, como &eacute; o caso das capuchinhas. Sem falar nas ma&ccedil;&atilde;s, que resultam em safras artesanais de sidra. &ldquo;A fertilidade dos nossos solos adv&eacute;m da sua origem vulc&acirc;nica e tamb&eacute;m da grande acumula&ccedil;&atilde;o de mat&eacute;ria org&acirc;nica promovida pela vegeta&ccedil;&atilde;o nativa durante milhares de anos&rdquo;, explica.

Foto: Divulgação.

De acordo com Gon&ccedil;alves, as esp&eacute;cies ex&oacute;ticas da Madeira vieram de diferentes partes do mundo, especialmente da &Aacute;frica e da Am&eacute;rica do Sul, como &eacute; o caso das batatas. Ali&aacute;s, h&aacute; um fato curioso em torno delas: os madeirenses costumam chamar a batata crua de semilha, uma deriva&ccedil;&atilde;o de semente em espanhol, que vinha escrito nas sacas que chegavam para o abastecimento. O chef Oct&aacute;vio Freitas, que comanda o restaurante Desarma, com uma estrela Michelin no portf&oacute;lio, &eacute; f&atilde; incondicional das mat&eacute;rias- -primas da terra onde nasceu e que leva as suas receitas servidas no espa&ccedil;o gastron&ocirc;mico do hotel The Views Ba&iacute;a. &ldquo;Temos as melhores frutas da Europa. Os terrenos vulc&acirc;nicos locais marcam a nossa fruta com uma acidez &uacute;nica, enquanto o sol e o clima mais tropical aportam do&ccedil;ura, ficando a fruta equilibrada e com aroma incr&iacute;vel.&rdquo; De acordo com o chef, o potencial de aplica&ccedil;&atilde;o gastron&ocirc;mico das frutas da Madeira &eacute; grande e n&atilde;o s&oacute; em sobremesas. &ldquo;As frutas tamb&eacute;m v&atilde;o bem em pratos salgados porque podemos jogar com a acidez, tornando-os mais elegantes e identit&aacute;rios. Um exemplo na minha carta &eacute; a receita de uvas e beterraba, onde a acidez da uva &eacute; bem balanceada com a do&ccedil;ura da raiz tuberosa e complementada com queijo de cabra e frutos secos.&rdquo;
&nbsp;Na seara das sobremesas, o chef abra&ccedil;a a pitanga. &ldquo;Na pr&eacute;-sobremesa, o sorvete &eacute; como se estiv&eacute;ssemos colhendo a fruta diretamente da &aacute;rvore. O gosto limpa a boca, preparando-a para o que vem a seguir.&rdquo; Na linha dos doces, h&aacute; ainda bombons recheados apenas com frutas madeirenses. &ldquo;Mesmo esp&eacute;cies de climas mais amenos, como s&atilde;o as ma&ccedil;&atilde;s, ganham caracter&iacute;sticas de sabores profundos na ilha. Sou o maior f&atilde; desta terra e n&atilde;o consigo limitar a presen&ccedil;a destes frutos nas minhas cria&ccedil;&otilde;es&rdquo;, finaliza.

Ilha da Madeira é um grande pomar que lembra a riqueza do Brasil

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