Os restaurantes Orix&aacute;s e Praia, do Txai Resort Itacar&eacute;, trazem menu criado pelo chef Nena com pratos t&iacute;picos reinventados a partir de t&eacute;cnicas internacionais

A comida&nbsp;baiana&nbsp;&eacute; um dos principais patrim&ocirc;nios do nordeste e do Brasil. E, especializados na arte&nbsp; desta culin&aacute;ria, os restaurantes do Txai Resort Itacar&eacute; &eacute;&nbsp;um espa&ccedil;o&nbsp;gastron&ocirc;mico&nbsp;de&nbsp;alto padr&atilde;o que fica no <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/moda/resort-2022-as-principais-tendencias-da-temporada">resort</a> localizado no <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/wellness/descanso-e-reconexao-10-destinos-de-retiros-espirituais-incriveis-no-brasil">norte da Bahia.</a> Entregam uma experi&ecirc;ncia gastron&ocirc;mica completa com diversos <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/trancoso-6-hot-spots-gastronomicos-para-se-deliciar-no-paraiso-baiano">pratos t&iacute;picos e receitas exclusivas</a> criadas pelo Chef Nena.&nbsp; A gastronomia levada para os h&oacute;spedes entrega sabores e aromas &uacute;nicos.
Para voc&ecirc; se deliciar com as comidas do Txai na sua casa, separamos algumas receitas incr&iacute;veis do&nbsp;melhor da culin&aacute;ria regional&nbsp;baiana. Confira abaixo:

Camar&atilde;o da terra<o:p></o:p>

Txai Resorts

Camar&otilde;es grelhados com molho de gengibre, guarnecidos de pur&ecirc; de banana da terra e couscous com castanhas nativas.<o:p></o:p>
Ingredientes:
 <o:p></o:p>
 
200g de Camar&otilde;es grelhados com manteiga de garrafa<o:p></o:p>
60ml Molho com base de leite de c&ocirc;co e muito gengibre<o:p></o:p>
110g Pur&ecirc; de banana da terra <o:p></o:p>
60g Couscous com castanhas nativas<o:p></o:p>
Molho com base de leite de c&ocirc;co e muito gengibre (rendimento 8 por&ccedil;&otilde;es)<o:p></o:p>
700 ml de leite de coco (reduzir)<o:p></o:p>
100 ml de mel<o:p></o:p>
Suco de 500g de gengibre<o:p></o:p>
Suco de 6 laranjas<o:p></o:p>
Suco de 3 lim&otilde;es <o:p></o:p>
Modo de preparo:
 <o:p></o:p>
 
Reduzir 300 ml do suco de gengibre com os sucos das frutas, incorporar ao leite de coco&nbsp;<o:p></o:p>j&aacute; reduzido. Acrescentar os outros 200ml do suco de gengibre, regular o sabor.<o:p></o:p>

Ab&oacute;bora laqueada<o:p></o:p>

Ingredientes:
 <o:p></o:p>
 
Ab&oacute;bora cozida no mel de cacau <o:p></o:p>
Couscous de quinoa <o:p></o:p>
Salsa de ma&ccedil;&atilde; verde <o:p></o:p>
Modo de preparo (Ab&oacute;bora)
 <o:p></o:p>
 
Corte fatias da ab&oacute;bora no sentido do comprimento respeitando a pr&oacute;pria marca&ccedil;&atilde;o.&nbsp;<o:p></o:p>Disponha em uma travessa e cubra com uma solu&ccedil;&atilde;o de 300ml de mel de cacau, 20 ml&nbsp;<o:p></o:p>de shoyu, 5ml de &oacute;leo de gergelim e suco coado de 100g de gengibre. 
Envolva o&nbsp;<o:p></o:p>recipiente com papel alum&iacute;nio e leve ao forno a 150&deg;c por 40 minutos. Retire a ab&oacute;bora&nbsp;<o:p></o:p>e guarde a solu&ccedil;&atilde;o do cozimento, na finaliza&ccedil;&atilde;o pincele a solu&ccedil;&atilde;o na ab&oacute;bora dos dois&nbsp;<o:p></o:p>lados e leve ao forno at&eacute; dourar. Finalize com emuls&otilde;es e ervas;<o:p></o:p>
Modo de preparo (Couscous de quinoa)
 <o:p></o:p>
 
Lave bem o mix de quinoa com &aacute;gua corrente (esse passo &eacute; importante, pois a quinoa&nbsp;<o:p></o:p>tem uma subst&acirc;ncia t&oacute;xica que pode causar desconforto abdominal, &eacute; importante que&nbsp;<o:p></o:p>seja bem lavada) escorra bem. &Eacute; f&aacute;cil, &eacute; como cozinhar o arroz, refogue alho assado e&nbsp;<o:p></o:p>cebola brunoise no azeite, acrescente quinoa escorrida e refogue um pouco, coloque&nbsp;<o:p></o:p>&aacute;gua at&eacute; o limite da quinoa, apesar de ser como o arroz ela cozinha com menos &aacute;gua.&nbsp;

 <o:p></o:p>
 Tempere com sal e pimenta do reino, tampe e espere a &aacute;gua seca e assim que secar,&nbsp;<o:p></o:p>imediatamente, transfira para uma bandeja aberta e leve para esfriar. Na finaliza&ccedil;&atilde;o&nbsp;<o:p></o:p>mantenha em temperatura ambiente. <o:p></o:p>
Modo de preparo (Salsa de ma&ccedil;&atilde; verde)
 <o:p></o:p>
 
Corte 100g de ma&ccedil;&atilde; verde em palito, adicione 20 ml de vinagre, 20ml de azeite e 30g de&nbsp;<o:p></o:p>mostarda dijon.<o:p></o:p>

Couscous com castanhas nativas (2 por&ccedil;&otilde;es)<o:p></o:p>

Ingredientes:
 <o:p></o:p>
 
50g de couscous marroquino<o:p></o:p>
Sal<o:p></o:p>
Pimenta do reino <o:p></o:p>
10g de castanha de caju<o:p></o:p>
10g de castanha do brasil <o:p></o:p>
Modo de preparo:
 <o:p></o:p>
 
Hidratar o couscous com &aacute;gua quente, tampar com pl&aacute;stico filme, aguardar esfriar, temperar com sal e pimenta, adicionar as castanhas cortadas tostadas.

Tosta de frutos do mar

P&atilde;o fermenta&ccedil;&atilde;o natural tostada com frutos do mar e caldo de frutos do mar
Ingredientes:
200g de P&atilde;o Baquete em 20cm e tostado com manteiga
80g de camar&atilde;o 25/30
40g de mexilh&atilde;o
50g de polvo
60g de lula
50g de manteiga
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
10ml de caldo do mar
10g de picles de cebola roxa
Ervas (salva e cebolinha)
Modo de preparo
Primeiro grelhe a fatia de p&atilde;o. Em seguida em uma frigideira grelhe os frutos do mar j&aacute; temperados e depois acrescente o caldo do mar, metade da manteiga e as ervas.
Retire os frutos do mar, volte a frigideira para o fogo e acrescente o restante da manteiga ao caldo e deixe no fogo at&eacute; engrossar.
Em seguida sirva os frutos do mar em cima do p&atilde;o e o molho &agrave; parte.

Cocada de forno

Ingredientes:&nbsp;
01 coco&nbsp;
04 latas de leite condenado
16 gemas&nbsp;
Modo de preparo:
Em uma batedeira bata as gemas por 25 minutos depois acrescente o leite condensado aos poucos em seguida o coco ralado deixe mistura por mais uns dois minutos e coloque em uma forma de vidro ou louca untada s&oacute; com manteiga ou margarina no forno ainda frio deixe por 40 minutos a 110graus para firmar e depois 20 minutos a 140graus para dourar.

Pur&ecirc; de banana da terra (rendimento 7 por&ccedil;&otilde;es)

Ingredientes:
6 bananas-da-terra maduras
50g cebola
100g de manteiga
Caldo de 1 lim&atilde;o
&frac12; x&iacute;cara (ch&aacute;) de &aacute;gua
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Descasque e corte as bananas em rodelas de 1 cm, transfira para uma tigela, regue com o caldo do lim&atilde;o e reserve. Descasque e pique fino a cebola. Leve uma panela m&eacute;dia com a manteiga ao fogo baixo, quando derreter, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, at&eacute; murchar. Junte as bananas (com o caldo de lim&atilde;o) e misture bem. Regue com a &aacute;gua, tempere com sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, at&eacute; as bananas ficarem bem macias &ndash; o tempo de cozimento das bananas pode variar, se a banana estiver menos madura, mais firme, junte mais &aacute;gua e deixe cozinhar mais um pouquinho.
Desligue o fogo e, com o mixer, bata as bananas na pr&oacute;pria panela at&eacute; formar um pur&ecirc; bem liso e cremoso, sirva a seguir.

Drink Costa do Cacau

Ingredientes:
50 ml de cacha&ccedil;a infusionada de coco
30ml de mel de cacau
10ml de xarope de a&ccedil;&uacute;car
1 fruta de cacau
Guarni&ccedil;&atilde;o
Laranja desidratada na borda do copo

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e sirva como preferir.

Txai Resort Itacaré: alta gastronomia com sabores e aromas únicos

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