Unir uma massa fofinha ao arom&aacute;tico chocolate meio amargo n&atilde;o tem como dar errado, principalmente quando o assunto &eacute; sobremesa natalina

Estamos na &eacute;poca do ano em que amantes de p&atilde;es <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/5-receitas-proteicas-matcha">doces</a> ficam nas nuvens. No Brasil, por meio de tradi&ccedil;&otilde;es incorporadas da imigra&ccedil;&atilde;o europeia, somos adeptos de rabanadas (as famosas French toasts) e do panetone, iguaria milanesa que j&aacute; foi bastante abrasileirada, durante as festas natalinas. "O panetone &eacute; um p&atilde;o amanteigado que lembra o brioche, por&eacute;m com mais gema e mais manteiga", explica Neire Siqueira, chef do Baby Beef Jardim.
Que tal ent&atilde;o incorporar a fofa massa com frutas cristalizadas, ou gotas de chocolate, &agrave; <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/eventos-gastronomicos-das-proximas-semanas">sobremesa</a>? Isso &eacute; poss&iacute;vel com <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/vegano-e-delicioso-faca-o-brownie-da-padoca-mani">receitas relativamente simples e deliciosas</a> (e que podem usar n&atilde;o a iguaria inteira, mas suas sobrinhas)?

Bombons de panetone

bombom de panetone

Ingredientes:
<ul>
 <li style="text-align: justify;">1 panetone ou chocotone esfarelado</li>
 <li style="text-align: justify;">1 lata de creme de leite</li>
 <li style="text-align: justify;">300 g de chocolate meio amargo ou amargo</li>
 <li style="text-align: justify;">2 colheres de sopa de conhaque</li>
 <li style="text-align: justify;">550g de chocolate meio amargo (para a calda)</li>
</ul>
&nbsp;
Modo de preparo:
Em um recipiente refrat&aacute;rio, derreta, em banho maria, 300g de chocolate de sua escolha. Acrescente o creme de leite e o conhaque e retire do fogo. Misture o panetone at&eacute; virar uma massa homog&ecirc;nea e leve para a geladeira por 1 hora em formato de pequenas bolas (os bombons). Finalize-os banhando as esferas no restante do chocolate (tamb&eacute;m derretido em banho maria). Coloque em uma forma, com papel manteiga ou grade culin&aacute;ria, e deixe gelar por meia hora.
Para harmonizar as duas receitas, passe um caf&eacute; bem arom&aacute;tico e aproveite em fam&iacute;lia, entre amigos e at&eacute; mesmo sozinho, naquele momento de indulg&ecirc;ncia que precisamos tanto no final do ano, &eacute;poca que &eacute; sempre muito agitada.

Tiramis&ugrave; de panettone

tiramisu

Ingredientes:
<ul style="text-align: justify;">
 <li>1/2 panetone ou chocotone (250g) em cubos pequenos</li>
 <li>1 x&iacute;cara de ch&aacute; de creme de leite fresco</li>
 <li>300g de cream cheese ou mascarpone</li>
 <li>4 colheres de sopa de a&ccedil;&uacute;car</li>
 <li>1 ovo</li>
 <li>2 gemas</li>
 <li>100 ml de caf&eacute; coado forte</li>
 <li>Licor de caf&eacute; a gosto (opcional)</li>
</ul>
Modo de preparo:
Corte o panetone em cubos e toste-os em forno a 180 &ordm;C por cerca de 20 minutos. Em paralelo, misture a gema, os ovos e o a&ccedil;&uacute;car at&eacute; incorporar bem e, na sequ&ecirc;ncia, acrescente o cream cheese (ou mascarpone) e bata mais ainda. A mistura ficar&aacute; fofa e homog&ecirc;nea. Incorpore delicadamente o creme de leite fresco batido em ponto de chantili, em temperatura fria. Umede&ccedil;a o panetone tostado no caf&eacute; ou na mistura de caf&eacute; e licor. Monte a sobremesa intercalando creme e panetone. Leve a geladeira por uma hora e meia e, ao servir, salpique chocolate meio amargo em p&oacute; por cima.

Um feat

panetone

Para que as receitas fiquem saborosas, o ideal &eacute; escolher bem os panetones para compor a sobremesa. Entre as novidades para este Natal, e que combinam com a proposta, tem a op&ccedil;&atilde;o genovesa da Ofner, com damasco e t&acirc;maras. Outro panetone interessante &eacute; o de Chocolate Meio Amargo com gotas de caramelo trufado, do Baby Beef Jardim. Outras duas op&ccedil;&otilde;es s&atilde;o o Panetone de Frutas com Crosta de Castanha-de-Caju, da Kopenhagen, e a vers&atilde;o tropical da Filone, com goiabada casc&atilde;o, castanha-de-caju e do Par&aacute;.
Fechando a nossa sele&ccedil;&atilde;o de del&iacute;cias natalinas, uma receita para quem ama bolo. O Luxury Cake, criado pelos Ma&icirc;tres Chocolatiers da Lindt, &eacute; um p&atilde;o de l&oacute; com recheio de cream cheese de chocolate e glac&ecirc; de chocolate com caf&eacute;.

Luxury Cake

Luxury cake

Ingredientes:
Para o bolo
<ul style="text-align: justify;">
 <li>100 g de chocolate 70% picado em finos peda&ccedil;os</li>
 <li>60 g de cacau em p&oacute;, peneirado</li>
 <li>250 ml de caf&eacute; feito na hora</li>
 <li>200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente</li>
 <li>235 g de a&ccedil;&uacute;car refinado</li>
 <li>140 g de a&ccedil;&uacute;car mascavo</li>
 <li>3 ovos</li>
 <li>2 colheres de ch&aacute; de extrato de baunilha</li>
 <li>325 g de farinha de trigo</li>
 <li>1 colher de ch&aacute; de fermento</li>
 <li>1 colher de ch&aacute; de bicarbonato de s&oacute;dio</li>
 <li>175 ml de leite desnatado</li>
</ul>
Para o recheio de chocolate com cream cheese 
<ul style="text-align: justify;">
 <li>250 g de cream cheese integral, em temperatura ambiente</li>
 <li>45 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente</li>
 <li>30 g de cacau em p&oacute;, peneirado</li>
 <li>1 pitada de sal (&frac14; colher de ch&aacute;)</li>
 <li>100 g de chocolate 70% derretido e resfriado</li>
 <li>265 g de a&ccedil;&uacute;car de confeiteiro peneirado</li>
 <li>80 g de creme de leite</li>
 <li>1 colher de ch&aacute; de extrato de baunilha</li>
</ul>
Para o glac&ecirc; de caf&eacute;
<ul style="text-align: justify;">
 <li>200 g de chocolate 70% em peda&ccedil;os</li>
 <li>200 ml de creme de leite fresco</li>
 <li>75 g de manteiga, cortada em cubos, em temperatura ambiente</li>
</ul>
Modo de preparo
&nbsp;Para o Luxury Cake: pr&eacute;-aque&ccedil;a o forno a 180&deg;C. Unte e polvilhe tr&ecirc;s formas de bolo redondas de 23 cm. Forre o fundo com papel vegetal e deixe descansar. Em um bowl grande, bata a farinha, o fermento em p&oacute;, o bicarbonato de s&oacute;dio e o sal; deixe descansar. Misture o chocolate picado e o cacau em p&oacute; em um bowl &agrave; prova de calor. Despeje o caf&eacute; quente sobre a mistura. Deixar repousar por 2 minutos. Bata at&eacute; ficar homog&ecirc;neo e deixe esfriar. No bowl de uma batedeira, misture a manteiga e os a&ccedil;&uacute;cares at&eacute; ficarem leves e macios. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata at&eacute; que estejam devidamente misturados. Misture o extrato de baunilha e, em seguida, acrescente a mistura do chocolate.
Com a batedeira em baixa rota&ccedil;&atilde;o, alternadamente, adicione a mistura seca em 3 partes com o creme de leite em 2 partes, iniciando e terminando com a mistura seca. Raspe o bowl conforme necess&aacute;rio, entre as misturas. Distribua igualmente entre os recipientes e espalhe suavemente por cima. Deixe assar de 25 a 30 minutos ou at&eacute; que um espeto inserido no centro do bolo saia limpo. Resfrie completamente os recipientes. Desenforme.
Para o recheio de chocolate com cream cheese: Misture o cream cheese com um mixer el&eacute;trico at&eacute; ficar leve e macio. Acrescente a manteiga at&eacute; deixar homog&ecirc;neo. Acrescente o chocolate e o cacau em p&oacute; derretido e resfriado, depois o a&ccedil;&uacute;car de confeiteiro - at&eacute; misturar bem. Acrescente o creme de leite e o extrato de baunilha at&eacute; obter uma massa homog&ecirc;nea. Caso a cobertura esteja muito mole para espalhar, resfrie de 15 a 20 minutos. Coloque um bolo em uma base e espalhe a cobertura com metade da receita. Cubra com o outro bolo e espalhe o restante da cobertura por cima. Cubra com o restante do bolo e deixe esfriar de 2 a 3 horas para assentar (antes de colocar o glac&ecirc;). 
&nbsp;Para o glac&ecirc;: despeje o creme em uma pequena panela em fogo m&eacute;dio, e mexa at&eacute; reduzir. Retire do fogo, acrescente o chocolate picado e a manteiga at&eacute; ficar homog&ecirc;neo. Coloque o bolo em uma boleira ou prato grande o suficiente para que o excesso de cobertura fique ao redor. Despeje o glac&ecirc; por cima e alise com uma esp&aacute;tula met&aacute;lica. Deixe esfriar de 1 a 2 horas para que o glac&ecirc; esteja pronto.
Para servir, transfira o bolo para uma bandeja plana. A receita rende 12 por&ccedil;&otilde;es.
Fotos: Divulga&ccedil;&atilde;o

Sobremesas: confira receitas com panetone e muito chocolate

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